八寸巧克力戚风蛋糕

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八寸巧克力戚风蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60g 可可粉 20g
盐 1克 玉米油 50g
牛奶 80g 黑浓巧克力 30g
蛋黄 50g 细砂糖 70g
蛋白 150g 白醋 3--4滴

八寸巧克力戚风蛋糕的做法

八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把80克牛奶和50克玉米油倒入碗中，充分搅拌，达到乳化的效果
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

乳化以后，加入30克巧克力，我选了德芙香浓黑巧克力
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把碗放到60度左右的热水里，隔水搅拌融化，这时把60克低粉，1克盐，20克可可粉过筛
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

巧克力融化后，再次把牛奶，玉米油，巧克力充分搅拌均匀，趁热倒入过筛的低粉，可可粉和盐
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入50克蛋黄，继续搅拌均匀
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅成这种浓稠的糊，盖上保鲜膜，放一旁备用，这时可以预热烤箱了，上下火170度
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

150克蛋白，加几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋白，70克白砂糖分3次加入，打到蛋白呈大粗泡时加一次
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

粗泡变细泡时加第二次
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

有轻微纹路时加第三次
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

提起打蛋头，打好的蛋白呈微微下垂的尖角
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊里拌匀
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拌匀后把全部蛋黄液倒入蛋白液中，用刮刀翻拌拌匀
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

装入8寸戚风模具，离桌面20cm处，震几下，震出内部空气
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱上下火170度，烘烤40--45分钟，蛋糕涨最高点后会回落下一些，再烤3--5分钟，就可以出炉了，满屋可可的香气
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好后取出来，震几下模具，倒扣在晾网上晾凉
八寸巧克力戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

这款蛋糕不太甜，软软的，特别好吃

八寸巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
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