草莓炸弹～

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最近朋友圈超火的的草莓蛋糕。真正的草莓炸弹夹心也用草莓，我今天下午去超市草莓剩几个，买的不够夹心，因此用火龙果替代，蛋糕坯和奶油都减糖了，给小孩吃比较健康
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

草莓炸弹的用料

蛋糕胚部分 烤2盘（25L烤箱自带烤盘） 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60g/60g
鸡蛋 4个/4个 白砂糖 45g/45g
牛奶 50ml/50ml 玉米油 50g/50g
奶油部分 淡奶油 500g
白砂糖 50g 其他
火龙果 1个 草莓 10颗
奶粉 5g

草莓炸弹的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解1

步骤1

牛奶倒入无水无油的盆中，倒入玉米油，用手动打蛋器打至乳化
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解2

步骤2

筛入金龙鱼糕点用小麦粉，z字形搅拌均匀，打入4个鸡蛋黄，同样z字形搅拌均匀如图顺滑的面糊备用
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解3

步骤3

蛋清放入无水无油的容器里，加两三滴白醋去腥，首先打发到鱼眼泡，加入1/3白糖，继续打发至细泡加入1/3白糖，继续打发至有明显纹路加入剩余的白糖，继续打发至如图小弯钩即可，打发蛋白的时间可以150度预热烤箱10分钟，
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解4

步骤4

先取1/3之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌的手法拌均匀，千万别不要乱搅拌会消泡
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解5

步骤5

把刚才拌均匀的面糊加入剩余的蛋白盆中
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解6

步骤6

翻拌的手法翻拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解7

步骤7

倒入铺好油纸的烤盘内，轻震几下震出打气泡，放入预热好的烤箱150度烘烤40分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解8

步骤8

时间到取出蛋糕坯，撕开四周的油纸晾至温热
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解9

步骤9

翻面把背部的油纸撕掉，我烤了两盘，备用
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解10

步骤10

淡奶油加白糖打至八分发盖保鲜膜冷藏备用
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解11

步骤11

拿一片蛋糕坯，拿个合适的盆倒扣蛋糕上印一个圆形，切下来备用，没切好也没有关系一会儿抹上淡奶油也看不见哈哈
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解12

步骤12

把第二个烤好晾至温热的蛋糕坯装入盆中贴着盆周围还有底下都要有蛋糕胚，裁去多余的，用边角料补上空缺的，铺一层淡奶油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解13

步骤13

放一层水果，再盖一层淡奶油，放一层蛋糕坯（这里忘记拍照了）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解14

步骤14

再抹一层淡奶油，放一层水果再抹一层淡奶油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解15

步骤15

最后盖上一开始切好的圆片蛋糕胚，稍微压压紧实
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解16

步骤16

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存25－30分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解17

步骤17

取一个八寸的盘子，将冰箱冷藏的蛋糕拿出来倒扣在盘子上，一个人不好操作，所以没有拍照
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解18

步骤18

用之前冷藏的剩余的淡奶油抹面，蛋糕坯冷藏定型的时候，淡奶油也需要盖保鲜膜冷藏保存以免化了
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解19

步骤19

抹面不太会，剪了一段塑料围边整体稍微抹平了，然后用勺子背面粘一些淡奶油随意刮在蛋糕上，再用洗干净的草莓对半切开装饰底下一圈，再在上面装饰一圈，然后做两个圣诞老人摆放在蛋糕顶上，筛一点奶粉装饰即可！
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解20

步骤20

自我感觉还挺满意的，毕竟平时还是以烤蛋糕坯为主
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解21

步骤21

切面，里面填的夹心蛋糕胚比较碎所以切面不是很完美
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解22

步骤22

和金龙鱼糕点用小麦粉合影
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解23

步骤23

金龙鱼糕点用小麦粉烤出来的蛋糕细腻绵软，口感很好，搭配淡奶油和水果，完美！
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#草莓炸弹～的做法图解24

步骤24

在墙上贴了一个背景图，来一张哈哈！

草莓炸弹的烹饪技巧

非常感谢金龙鱼邮寄的糕点用小麦粉，做出来的蛋糕口感细腻绵软，喜欢的可以下手哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
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