老北京糖油饼

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老北京闻名于世的早餐有哪些？ 必然有豆浆和糖油饼，昨天看节目中，北京大饭店的五星主厨贡献了一到老北京糖油饼～ 今天恰逢结婚纪念日，今天马上复刻一下～ 要个甜甜蜜蜜的好寓意吧！
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

老北京糖油饼的用料

金龙鱼低筋面粉 300克 花生酱 35克
芝麻酱 5克 泡打粉 15克
干酵母 3-5克 红糖 适量盐的

老北京糖油饼的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解1

步骤1

揉至三光，手光、盆光、面光，放在温暖处醒发半小时；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解2

步骤2

制作糖馅儿：碗中加入25克红糖，用擀面杖捣至无硬块，再按照1:1:1的比例，加入25克二八酱和25克食用油，搅拌均匀；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解3

步骤3

揉至三光，手光、盆光、面光，放在温暖处醒发半小时；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解4

步骤4

制作糖馅儿：碗中加入25克红糖，用擀面杖捣至无硬块，再按照1:1:1的比例，加入25克二八酱和25克食用油，搅拌均匀；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解5

步骤5

制作糖盖：搅拌好的糖馅儿中，加入一小块之前揉好的面团，再按照1:1:1的比例加入红糖（如果不喜欢太甜也可以适量替换加面粉），使劲揉至融合为一体；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解6

步骤6

全部准备齐了
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解7

步骤7

将面团和糖盖放在冰箱醒发一宿；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解8

步骤8

将糖盖和面团压一起，为了更好的排气可以在饼中间扎2个孔；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解9

步骤9

高温炸制；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解10

步骤10

金黄酥脆的糖油饼出锅喽！
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#老北京糖油饼的做法图解11

步骤11

即便是凉透了，糖盖也是酥脆的哦

老北京糖油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 朵拉妈咪呀 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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