小杯子蛋糕(鸭蛋版)

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此木不为衣
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小杯子蛋糕的用料

低筋面粉 68克 鸭蛋 3个(带壳215克)
清水 43克 玉米油 30克
白糖 48克 柠檬汁 3克(因为鸭蛋比较腥)

小杯子蛋糕的做法

小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解1

步骤1

本次小蛋糕所需的所有材料
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解2

步骤2

水和油放在一起
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解3

步骤3

搅拌至乳化(像酸奶一样)
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛到乳化后的液体里，搅拌至无干面粉
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，搅拌至顺滑
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解7

步骤7

打发至有大气泡，第一次加糖
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解8

步骤8

发至出现小气泡，第二次加糖
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解9

步骤9

打发至有轻微纹路，第三次加糖
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解10

步骤10

打发至提起打蛋器，蛋抽上出现小尖角，蛋白糊打发完成
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解11

步骤11

将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌至没有看到蛋白(这个步骤重复两次)
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解12

步骤12

接着将拌匀后的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解13

步骤13

翻拌得差不多后，用刮刀稍微整理一下蛋糕糊
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入裱花袋里(裱花袋可以放在大桶的奶茶杯里)
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解15

步骤15

将蛋糕糊倒入小号杯子里，大概8、9分满就行(我倒多了，我这些量倒了10个杯子)
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解16

步骤16

先130度烤30分钟，然后一套150度烤5-7分钟(看个人的烤箱情况调整温度和时间，蛋糕表面烤得金黄金黄的就行)
小杯子蛋糕(鸭蛋版)的做法图解17

步骤17

烤好后放在烤架上晾凉

小杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 此木不为衣 编写，未经授权不得转载
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