超级酥的菠萝包

超级酥的菠萝包

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lrene安妮洁
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这个菠萝包可以做13个，酥皮可以换成其他颜色，比如抹茶，草莓粉，可可粉，做不同花色，赏心悦目，还可以尝不同味道。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

菠萝包的用料

【面团部分】 高筋面粉 400克
白砂糖 25克 鲜酵母 12克
全蛋液 25克 牛奶 340毫升
盐 8克 黄油 30克
【酥皮部分】 黄油 100克
低筋面粉 140克 糖粉 100克
全蛋液 40克

菠萝包的做法

超级酥的菠萝包的做法图解1

步骤1

先来做面包体，除黄油以外倒入面包桶，打粗膜加入黄油，成成光滑的面团，滚圆，醒发30分钟，太冷了就保持20多度的温度醒发
超级酥的菠萝包的做法图解2

步骤2

黄油用微波炉解冻，用水能够轻松按压一个洞就行。
超级酥的菠萝包的做法图解3

步骤3

黄油加入糖粉搅拌均匀
超级酥的菠萝包的做法图解4

步骤4

分次倒入常温蛋液，搅拌均匀
超级酥的菠萝包的做法图解5

步骤5

加入金龙鱼低筋面粉，拌匀后用保鲜膜包裹放冰箱。
超级酥的菠萝包的做法图解6

步骤6

面包打好，滚成大面团，醒30分钟，然后分成13分再次室温醒发30分钟。
超级酥的菠萝包的做法图解7

步骤7

酥皮分成30克每个，上下铺保鲜膜用擀面杖擀平，包裹面包
超级酥的菠萝包的做法图解8

步骤8

用刮板刻出纹路，24度发酵，没有发酵箱就室温发酵
超级酥的菠萝包的做法图解9

步骤9

酥皮抹茶和可可味道也可以哦，分割酥皮60克加入可可粉和抹茶粉。
超级酥的菠萝包的做法图解10

步骤10

放入烤箱上火190度，下火180度，底层，烤20分钟左右
超级酥的菠萝包的做法图解11

步骤11

出炉彻底晾凉，就可以包装啦！
超级酥的菠萝包的做法图解12

步骤12

这是刷了蛋液的菠萝包，感觉颜色要好看些。

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 面包 烤

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