家乡特色蒸卤面

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出门在外，最想念的就是妈妈做的蒸卤面，那是家的味道。 卤面油润鲜香，柔软劲道，有菜有饭，面条吸饱了肉菜酱汁的香味，香味浓郁，营养饱腹，是家乡的特色美食。
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家乡特色蒸卤面的用料

生面（细，扁） 350g 豆角 1把
五花肉 1小块 豆芽 80克
胡萝卜 1根 八角 1个
桂皮 两小块 葱 1段
姜 1小块 蒜 3瓣
干辣椒 1个 料酒 1勺
老抽 1勺 东古一品鲜酱油 2勺
盐 适量 白糖 少许
油 适量

家乡特色蒸卤面的做法

#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解1

步骤1

做卤面多选用这种细面条，拌上油拌匀，水开后上锅蒸10分钟。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解2

步骤2

蒸好后取出放入大碗中，趁热用筷子挑散，放凉备用。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解3

步骤3

配菜洗净，切成自己喜欢的形状。如图，豆角切断，胡萝卜去皮切丝，五花肉切片。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解4

步骤4

葱姜蒜辣椒八角也洗净，葱切粒，蒜切片，姜切粒，辣椒切段。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解5

步骤5

起锅热油，下入五花肉煸炒。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解6

步骤6

变色后放入葱姜蒜辣椒八角。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解7

步骤7

准备东古一品鲜酱油，增加酱香味。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解8

步骤8

烹入2勺东古一品鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解9

步骤9

翻炒出香味后下入豆角。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解10

步骤10

翻炒2分钟后下入豆芽、胡萝卜丝。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解11

步骤11

断生后加入没过食材的热水，调入适量盐、糖提味。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解12

步骤12

大火煮开。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解13

步骤13

煮出香味后（约1～2分钟）把汤汁倒出来，淋在面条上，用筷子挑匀，让每一根面条都充分吸饱汤汁。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解14

步骤14

水开后放入蒸锅二次蒸制15分钟。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解15

步骤15

取出面条，放入炒锅，同配菜一起翻炒出香味后关火盛出。 另一种做法是不取出面条，直接把菜放在面条上，再蒸5分钟拌匀出锅。 两种做法都可以。
#东古家味美食#家乡特色蒸卤面的做法图解16

步骤16

成品。

家乡特色蒸卤面的烹饪技巧

配菜可以调整，用芹菜、蒜苔也可以，不喜欢五花肉可以换成腿肉，个人觉得五花肉更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 樱花儿开 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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