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可可戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好的原料。
步骤2
50克牛奶，50克葵花籽油倒盆里。
步骤3
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4
鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入牛奶盆里。
步骤5
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤6
粉质细腻的金龙鱼蛋糕粉85克，可可粉10克放滤网上。
步骤7
过筛放蛋黄盆里。
步骤8
用手动打蛋器划十字拌匀。
步骤9
用刮刀辅助翻拌成细腻无小疙瘩的蛋黄糊。
步骤10
蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼状的大泡泡，放入三分之一的白糖。
步骤11
搅打至密集的小泡泡，放入三分之一的白糖。
步骤12
搅打至有纹路，放入剩下的白糖。
步骤13
搅打至拉起打蛋头，有尖挺的弯钩，盆子倒扣，蛋黄糊不流动，插筷不倒的状态。
步骤14
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊盆里，翻拌均匀。
步骤15
再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊盆里，翻拌均匀。
步骤16
把蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里。
步骤17
翻拌均匀。预热烤箱。
步骤18
把蛋黄糊均匀的倒入纸杯中，轻磕一下，去除大气泡。放烤盘上。
步骤19
放入烤箱下层，135度烤45分钟。
步骤20
可可戚风蛋糕成品。
步骤21
可可戚风蛋糕。
步骤22
可可戚风蛋糕。
步骤23
内部组织细腻，蓬松绵软，香甜可口！可可戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白盆一定要用无水无油的盆子。
蛋黄糊不要转圈搅拌，防止起筋。
烤制时间请根据自家烤箱脾气灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-12-20
水尝无华
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