肉沫豆腐蒸蛋

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想挑战一下一周做出每天不重样的以豆腐为主的菜式。今天第一道豆腐蒸蛋。

豆腐蒸蛋的用料

嫩豆腐 1块300g 鸡蛋 2个
盐 适量 葱花 适量
酱油（老抽） 2勺 蚝油 1勺
鸡精 1勺 陈醋 1勺
肉沫 150g 洋葱头 1个
大蒜瓣 2个

豆腐蒸蛋的做法

肉沫豆腐蒸蛋的做法图解1

步骤1

一定要用嫩豆腐，放碗里画成小块，两个鸡蛋打散，加入1勺盐，4蛋壳水，搅拌好后倒入豆腐里。
肉沫豆腐蒸蛋的做法图解2

步骤2

起锅放油，肉沫加入洋葱碎，两颗大蒜切碎翻炒。 我用的是小洋葱，比一般洋葱要小两倍。如果用大洋葱一半就够了。 肉沫用猪肉或者牛肉都可以。我用的是牛肉，我家有呼吸都发胖的人就不用猪肉了。
肉沫豆腐蒸蛋的做法图解3

步骤3

加入一勺盐，一勺蚝油，两勺酱油，一勺鸡精。 翻炒均匀后加入一小撮葱花，再翻炒均匀。 最后来一勺陈醋。
肉沫豆腐蒸蛋的做法图解4

步骤4

一勺玉米淀粉用水调匀，出锅前加入肉末酱汁里。
肉沫豆腐蒸蛋的做法图解5

步骤5

煮好后颜色鲜亮。
肉沫豆腐蒸蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋上锅盖一个盘子，很多人说用保鲜膜，我不喜欢比较是塑料制品。我用一个盘子也很好。蒸20-25分钟。
肉沫豆腐蒸蛋的做法图解7

步骤7

蒸好后很漂亮表面也是光滑的，不需要去浮沫照样也好看。有时候觉得什么去浮沫那些都是搞事情
肉沫豆腐蒸蛋的做法图解8

步骤8

最后淋上做好的酱汁，一份美味的豆腐蒸蛋就做好了，可以说是一碗不够我一家人三口吃

豆腐蒸蛋的烹饪技巧

酱汁是在蒸豆腐的同时做的，豆腐蒸好酱汁也做好了。只是注意一定好嫩豆腐，做出来会比较水嫩。 要是吃辣可以在炒酱汁的时候来一点辣椒粉或者小米辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 葡萄子妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸
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