零失败无发酵版香辣腊八豆

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小精灵妈妈
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儿子很喜欢吃超市买的梁嘉的腊八豆，多买了几次以后发现味道越来越不如之前了，于是抖音搜索腊八豆的做法，传统的发酵固然是很好，但是风险系数高，发酵不到位，或者发酵过头，都容易导致失败，所以结合自身实际情况，做个最简单版本的，一次成功的，已经做了三次，味道一样，口感香辣，拌面拌饭，蒸排骨都很好吃，喜欢的可以尝试下哟！

香辣腊八豆的用料

黄豆 220克 生姜 100克
小米椒 5个 蒜 10瓣
盐 两小勺 鸡精 一小勺
生抽 四小勺 辣椒粉 两小勺

香辣腊八豆的做法

零失败无发酵版香辣腊八豆的做法图解1

步骤1

黄豆洗净加水浸泡一晚

步骤2

忘记拍照了，泡发一晚上的黄豆，倒入电高压锅，加刚好没过黄豆的清水，煮21分钟
零失败无发酵版香辣腊八豆的做法图解3

步骤3

煮到可以一捏就碎的状态，沥干水份，有时间的可以放外面吹半天时间，我这是风吹半天的熟黄豆
零失败无发酵版香辣腊八豆的做法图解4

步骤4

姜，蒜，小米椒切末
零失败无发酵版香辣腊八豆的做法图解5

步骤5

平底锅烧热，稍微多放点油，烧热
零失败无发酵版香辣腊八豆的做法图解6

步骤6

油烧热，小火，加入姜蒜辣椒末，炒香，大概翻炒3分钟
零失败无发酵版香辣腊八豆的做法图解7

步骤7

加入豆子，翻炒，大概五分钟，加入盐，鸡精，生抽，辣椒粉，不吃辣的可以不加辣椒粉，全程小火，翻炒15分钟左右
零失败无发酵版香辣腊八豆的做法图解8

步骤8

这是十分钟后的样子
零失败无发酵版香辣腊八豆的做法图解9

步骤9

十五分钟以后，美味出锅了，香气扑鼻，关火，彻底凉透以后，无水无油的玻璃瓶，装瓶，放冰箱，半个月都不会坏，吃面吃饭来一勺，美味得不要不要的，喜欢吃豆子的一定不能错过哟，赶紧动手做起来吧！

香辣腊八豆的烹饪技巧

赶时间的，不用风干半天，直接沥水放入锅里面，就是熬的时间稍微会长一点，大概半小时左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 小精灵妈妈 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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