肥而不腻东坡肉

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食光记0228
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东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡即苏轼，是中国北宋时期的著名诗人，他对写诗、书法都有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有 关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 ——摘自《百度百科》

肥而不腻东坡肉的用料

五花肉 1000克 啤酒 一罐
生姜 一块 生抽 一勺
老抽 半勺 冰糖 20克
八角 3个 桂皮 1块
盐巴 适量 大葱 一根
香叶 5片 腐乳汁 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺

肥而不腻东坡肉的做法

肥而不腻东坡肉的做法图解1

步骤1

五花肉切3厘米左右的正方形大块，凉水入锅撇去浮末，捞出备用。
肥而不腻东坡肉的做法图解2

步骤2

大葱切断，生姜切片铺底，大葱用小葱代替最好
肥而不腻东坡肉的做法图解3

步骤3

将猪皮朝下码齐，放入砂锅
肥而不腻东坡肉的做法图解4

步骤4

放入八角，桂皮，香叶，腐乳汁
肥而不腻东坡肉的做法图解5

步骤5

一次将上述材料全部放入，最后倒入啤酒并加入两碗清水
肥而不腻东坡肉的做法图解6

步骤6

大火烧开，转中小火，一直炖煮一个小时后，把香料都挑出来扔掉，最后根据汤汁情况，略大火开始收汁
肥而不腻东坡肉的做法图解7

步骤7

最后将肉装盘，把多余的汤汁浇在肉上就好了

肥而不腻东坡肉的烹饪技巧

1.收汁的时候千万不要把锅底收的干干的，一是会糊，二是冰糖会变苦，口感会差。 2.用啤酒的原因是酒会让肉更加软烂，肥而不腻，当然用花雕酒最好不过了。 3.腐乳汁是这道菜的点睛之笔，一定要放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 食光记0228 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
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