小锅盔

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锅盔是我们老家特有的美食，我小的时候就爱吃这个，后来长大了，没想到自己也学会了，锅盔一般像大锅盖一样大，在家做，完全可以按照自己的锅来做，锅有多大就做多大的饼，我是为了吃起来方便，便做了小的，其实，一块面团可以单独做一个大的饼。 刚入手的新思特锅立方，这是一个多功能锅，为了实验各种功能，今天用了饼铛模式制作锅盔，我比较喜欢饼铛模式，制作出来的饼焦黄酥脆，内瓤又是很软的，一点都不发干，建议大家制作，当做早餐饼真的很棒。

小锅盔的用料

面粉 500克 水 350克
酵母 5克 辅料：食用油 油酥 适量
调料：食盐 十三香 适量 工具：新思特锅立方 1台

小锅盔的做法

小锅盔的做法图解1

步骤1

和面桶加入面粉、水和酵母，用面包机和面5分钟，静置发酵至面团2.5倍大，内部充满蜂窝状。
小锅盔的做法图解2

步骤2

取出面团排气，面团较软，可以多撒手粉。然后分割成大小均匀6块面团。
小锅盔的做法图解3

步骤3

分割好的面团，逐个揉圆。
小锅盔的做法图解4

步骤4

揉圆的面团擀成面皮，涂抹油酥。油酥制作忘记拍图，制作方法为：取小碗加入适量的面粉、食盐和十三香，另取热油锅加热食用油，倒入面粉中，调成油酥即可。
小锅盔的做法图解5

步骤5

从面皮的一端卷起来。
小锅盔的做法图解6

步骤6

全部卷好后，拉成长条，从一端再次卷起。
小锅盔的做法图解7

步骤7

卷到最后将尾部塞入面团底部静置备用。
小锅盔的做法图解8

步骤8

制作完成的面团，全部擀成圆饼状。
小锅盔的做法图解9

步骤9

新思特锅立方，电饼铛模式，选择上下盘开预热。 用。
小锅盔的做法图解10

步骤10

锅立方下烤盘倒入适量的食用油，然后放入饼胚，
小锅盔的做法图解11

步骤11

关上上盖开始烙饼。
小锅盔的做法图解12

步骤12

烙至饼两面金黄，即可取出食用
小锅盔的做法图解13

步骤13

锅立方饼铛功能我很满意，中途加热会有蒸汽，这样烙出的饼不会发干发硬
小锅盔的做法图解14

步骤14

制作好的小锅盔呈现出外皮酥脆内瓤暄软的状态，火候比较均匀，饼皮上色完美。

小锅盔的烹饪技巧

面团偏软，制作出来的饼口感好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-21

©本菜谱的做法由 芷萍美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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