橙香潘多洛

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Nicole

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潘多洛是意大利的圣诞节面包，高油高糖，烤好之后颜色金黄，而且味道特别香甜，吃起来口感有点像面包，而且耐放，放一两天更好吃。用专用的潘多洛模具来烤，烤好后切片，叠放起来像一棵圣诞树，再撒点糖粉装饰一下，圣诞气氛就来啦～当然，没有模具就用其他模具或者纸杯都可以，不影响吃～
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橙香潘多洛的用料

高筋面粉（中种） 100克	牛奶（中种） 75克
即发干酵母（中种） 2克	高筋面粉 200克
爱乐甜零卡糖 60克	盐 2克
即发干酵母 2克	全蛋（约55克） 1个
蛋黄（约30克） 1个	牛奶 35克
无盐黄油 100克	橙皮屑少许
香草精几滴

橙香潘多洛的做法

步骤1

备齐中种材料

步骤2

备齐主面团材料

步骤3

将中种面团的材料混合

步骤4

用筷子搅拌成棉絮状

步骤5

揉成团，不需要光滑，28度发酵2小时

步骤6

橙子洗净，取橙皮屑

步骤7

在橙皮屑中加几滴香草精

步骤8

倒入配料中的部分糖

步骤9

拌匀，腌制待用

步骤10

发酵后的中种面团，约2倍大

步骤11

将除黄油外的主面团材料混合

步骤12

放入撕成小块的中种面团

步骤13

揉至表面略微光滑的面团，加黄油

步骤14

揉至面团将黄油完全吸收，再揉至完全阶段，28度发酵1小时

步骤15

发酵好的面团，大约2倍大

步骤16

面团取出，压扁排气，再均分为两份

步骤17

滚圆后收口，收口向上放入模具中（我这里是收口向下，但是后来发现收口向上效果会更好）

步骤18

放在温度35度的环境中做最后发酵，发酵50分钟，发酵好放入175度预热后的烤箱，中下层，烤约35分钟

步骤19

烤好的面包取出，扣在凉架上晾凉

步骤20

切去圆形顶部，再切片，尽量厚度一致

步骤21

从大到小叠放起来

步骤22

撒糖粉，装饰一下

步骤23

圣诞氛围来啦～

橙香潘多洛的烹饪技巧

1、这款面团黄油量大，加入黄油后要低速搅拌，让面团慢慢吸收，或者分次加入，每次等面团吸收后再加； 2、如果时间充裕的话，中种面团放入冰箱冷藏发酵，10小时左右，效果更好； 3、我的量做两个有点多，最后造型有点浪费，建议分成三份，或者将材料减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-22

分类：烘焙

Nicole

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