外酥里软的炸虾仁

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这道菜没什么故事，小朋友爱吃就对了！配上番茄酱，糖醋酱，或者做成糖醋虾仁，非常哇塞！

炸虾仁的用料

大虾仁 一斤 鸡蛋 1个
土豆淀粉 50克左右 面粉（淀粉量的一半） 25克左右
食用油 适量 葱姜 适量
料酒 1勺 盐 适量
胡椒粉 一丢丢 食用油 适量
泡打粉（选择添加） 2克

炸虾仁的做法

外酥里软的炸虾仁的做法图解1

步骤1

虾仁洗净沥干水，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、少许盐腌制15-30分钟
外酥里软的炸虾仁的做法图解2

步骤2

切点小葱叶子放入盆中，打入一颗鸡蛋，加入少量清水，放入三勺淀粉，大约50克
外酥里软的炸虾仁的做法图解3

步骤3

加入面粉，面粉量是淀粉的一半
外酥里软的炸虾仁的做法图解4

步骤4

加点食用油，泡打粉（这次我没加，家里没有了，加上会更饱满好看）。搅拌均匀，如果稀就加点淀粉，过于粘稠就加点水，提起筷子成线状往下流就可以了。咱们自己家做饭就约摸着来
外酥里软的炸虾仁的做法图解5

步骤5

将腌制好的虾仁放入面糊
外酥里软的炸虾仁的做法图解6

步骤6

锅里加油，冒密集小泡泡，有少量大泡泡的时候，放入虾仁开始炸，火调小点，虾仁都放入之后转中火
外酥里软的炸虾仁的做法图解7

步骤7

炸至定型后，用勺子分开，并翻一下
外酥里软的炸虾仁的做法图解8

步骤8

炸至浅黄色捞出，把火调大点，进行复炸
外酥里软的炸虾仁的做法图解9

步骤9

炸至金黄色就可以捞出，大约需要2分钟，炸的东西一定要控制好火候
外酥里软的炸虾仁的做法图解10

步骤10

剩下的鸡蛋面糊不能浪费，加上无盐虾皮，加点面粉，炸成虾皮丸子，也很美味
外酥里软的炸虾仁的做法图解11

步骤11

虾皮丸子的样子

炸虾仁的烹饪技巧

火候很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由 芝麻酱Q 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炸 下酒菜 宴客菜
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