牛肉韭黄馅饼

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牛肉韭黄馅饼的用料

牛肉 500g 韭黄 150g

牛肉韭黄馅饼的做法

牛肉韭黄馅饼的做法图解1

步骤1

500g面粉，5g盐 一分为二
牛肉韭黄馅饼的做法图解2

步骤2

一半开水烫面，边倒水边搅拌
牛肉韭黄馅饼的做法图解3

步骤3

另一半100ml纯牛奶（凉水）和面，揉成光滑面团（可以揉一会醒发10分钟就很容易揉光了）
牛肉韭黄馅饼的做法图解4

步骤4

牛奶和面口感更好
牛肉韭黄馅饼的做法图解5

步骤5

揉好后分成一个个剂子，表面刷熟油，然后保鲜膜封住醒发30分钟
牛肉韭黄馅饼的做法图解6

步骤6

醒发面的功夫来拌馅，牛肉400g剁成馅，可以用绞肉机打，疫情导致全西安封城，没什么事，我剁了有10分钟左右，剁的吃起来比搅拌机打的口感更好
牛肉韭黄馅饼的做法图解7

步骤7

姜一大块，葱1根，切末
牛肉韭黄馅饼的做法图解8

步骤8

提前一晚准备的葱姜大料水
牛肉韭黄馅饼的做法图解9

步骤9

分3次倒入50ml葱姜水即可（不宜过多）边倒边搅拌，使肉馅充分吸水
牛肉韭黄馅饼的做法图解10

步骤10

剁点虾仁
牛肉韭黄馅饼的做法图解11

步骤11

韭黄半斤切碎
牛肉韭黄馅饼的做法图解12

步骤12

松茸鲜少许，十三香少许，白胡椒粉少许，花椒粉少许，生抽少许，味极鲜少许，蚝油半勺，搅拌均匀
牛肉韭黄馅饼的做法图解13

步骤13

肉馅拌好了，面也差不多了
牛肉韭黄馅饼的做法图解14

步骤14

面剂子拿出来用按压扁，像包包子一样把馅料塞进去封口，电饼铛刷油，放进去两面焦黄即可
牛肉韭黄馅饼的做法图解15

步骤15

成品 我一顿吃了6个
牛肉韭黄馅饼的做法图解16

步骤16

这是第一个煎出来的，洗油多，显得油大一些

牛肉韭黄馅饼的烹饪技巧

面500g 对应100ml开水，100ml凉水 盐5g 肉馅400g 韭黄250g 虾仁100g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由 呼吸的理由 编写，未经授权不得转载
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