闽南酸笋红烧桂花鱼

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颇具闽南特色的一道家常菜，酸甜可囗带点辣，酸笋风味独具一格，经发酵后，笋的纤维己软化，吃起来不那么粗糙，反而有点嫩。配合欣合6月香辣椒酱，发酵酱的独特味道，增色增味，给这道菜添砖加瓦！ 桂花鱼不止清蒸一种做法，用红烧的做法，也是非常鲜，外酥里嫩，焦香可囗。 搭配酸笋甜椒，非常好吃哦！
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闽南酸笋红烧桂花鱼的用料

桂花鱼 500g 盐 4克
地瓜粉 20g 油（用于油炸） 500g
酸笋 100g 红椒 1个
姜 4片 米醋 2g
糖 5g 酱油 2g
辣椒酱 15g

闽南酸笋红烧桂花鱼的做法

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼的做法图解1

步骤1

食材合集。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼的做法图解2

步骤2

桂花鱼改花刀，抹盐腌制10分钟。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼的做法图解3

步骤3

拍上淀粉。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼的做法图解4

步骤4

热油，炸至金黄。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼的做法图解5

步骤5

加点熟油，放姜及酸笋炒香。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼的做法图解6

步骤6

放甜椒翻炒。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼的做法图解7

步骤7

加辣椒酱。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼的做法图解8

步骤8

加水，醋，糖，酱油翻炒。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼的做法图解9

步骤9

用拍鱼剩余的淀粉，加点水溶解，调成淀粉水勾芡。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#闽南酸笋红烧桂花鱼的做法图解10

步骤10

将酱汁及酸笋淋在鱼上面，酸爽鲜嫩哦！

闽南酸笋红烧桂花鱼的烹饪技巧

1.鱼先用盐腌制，炸的时候比较不会掉皮。 2.油温不要过高，5成热就行，炸定型再翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-24

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载
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