酒糟爆炒牛毛肚

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毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。 牛肚性平味甘，健脾开胃，养血益气，虽属肉类，但不腻。

酒糟爆炒牛毛肚的用料

牛毛肚 500克 姜 一块
蚝油 2羹 酱油 1羹
油 1勺 盐 少许
料酒 1勺 蒜头 2瓣
胡椒粉 半勺 葱 2根

酒糟爆炒牛毛肚的做法

酒糟爆炒牛毛肚的做法图解1

步骤1

第一，切的部分我没拍照，就不详述了，大概就是牛肚不用兑水，生的直接切，摊开，切大块，再切成细长如图的模样……然后呢就放蚝油，生粉，少量油，酱油，放不放盐取决于你的酒糟是不是咸的，最后放点胡椒粉，料酒去一下腥。搅拌均匀。
酒糟爆炒牛毛肚的做法图解2

步骤2

第二，搅拌均匀后，放蒜碎，姜片进去搅拌均匀，很多人应该会觉得放蒜又放姜奇怪，但是这样做也是因为尽可能的去去腥，因为牛身上的任何一个地方都会自带骚味。
酒糟爆炒牛毛肚的做法图解3

步骤3

第三呢，就起锅热油，锅热放油，然后油够热再放食材，这样才不会粘锅。热好油之后呢放牛肚进去翻炒，放进锅里后摊开，到一面有点金黄在翻面，翻另一面又有点金黄加入酒糟。
酒糟爆炒牛毛肚的做法图解4

步骤4

最后试一下咸淡，根据自己口味加盐，最后快起锅的时候加入葱，翻炒几下就可以出锅了。怕不熟的话再炒的时候盖一下锅盖。

酒糟爆炒牛毛肚的烹饪技巧

记住，牛肚炒要少翻，因为翻多了吃起来很有嚼劲，就是不脆。 之前就说了，起锅的时候锅一定要够热才放油，油够热才放食材，这样才不会粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-25

©本菜谱的做法由 黑鬼i 编写，未经授权不得转载
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