蛋卷蛋糕

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一个人在家宅着，闲来无事不如烤个蛋卷蛋糕犒劳一下胃，再想想下午娃儿们归家时吃起来的模样，美滋滋滴！
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

蛋卷蛋糕的用料

低筋面粉 40克 鸡蛋 4个
牛奶 40克 零卡糖 40g
植物油 40克 夹层材料 随心情（奶油，果酱，豆沙等）
柠檬汁 几滴（打发蛋白用）

蛋卷蛋糕的做法

蛋卷蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和植物油混合搅打均匀，筛入面粉之字型搅拌避免面粉起筋。
蛋卷蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋清倒入无水无油容器，蛋黄倒入上图和好面糊。
蛋卷蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄面糊之字型搅拌均匀。
蛋卷蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入零卡糖打发蛋白至上图模样。
蛋卷蛋糕的做法图解5

步骤5

第一次要少许打发蛋白和面糊混合均匀，倒入打发蛋白切拌混合，切拌避免消泡！
蛋卷蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入方形盘抹平整。
蛋卷蛋糕的做法图解7

步骤7

放入170度上下火预热好的烤箱，中层烤18-20分钟，取出振动盘几下去泡，网格栏上晾凉。
蛋卷蛋糕的做法图解8

步骤8

凉好的蛋糕反扣至事先备好的油纸上，蛋糕面上均匀涂抹上自己喜欢的夹层材料，我今天把之前用剩下的豆沙不均匀的抹在蛋糕上（不重要）用裹蛋卷的常用方法（擀面杖）裹紧蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时左右。
蛋卷蛋糕的做法图解9

步骤9

切好装盘就好了！

蛋卷蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-26

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