芒果卷蛋糕

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肉乎乎的小瘦子
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芒果卷蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 15克
低筋粉 40克 牛奶 40ml
玉米油 40克 淡奶油 200克
细砂糖（加淡奶油） 12克 芒果 两个
柠檬汁 几滴

芒果卷蛋糕的做法

芒果卷蛋糕的做法图解1

步骤1

准备一个无水无油的盆，四个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻十来分钟。
芒果卷蛋糕的做法图解2

步骤2

40ml油和40ml牛奶搅拌至乳化。
芒果卷蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛40g低筋面粉划Z字拌匀
芒果卷蛋糕的做法图解4

步骤4

加入四颗蛋黄拌匀后放一旁备用
芒果卷蛋糕的做法图解5

步骤5

此时烤箱150度预热10分钟（温度仅供参考，需按自己烤箱脾气揣摩）冷冻好的蛋清拿出来滴几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器低速打发。
芒果卷蛋糕的做法图解6

步骤6

打至如图大鱼眼加15g糖的三分之一
芒果卷蛋糕的做法图解7

步骤7

打至如图小鱼眼状再加15g糖的三分之一
芒果卷蛋糕的做法图解8

步骤8

打至如图细腻有浅纹路第三次加15g糖的三分之一
芒果卷蛋糕的做法图解9

步骤9

打至大弯钩即可，不要过硬会造成表皮开裂。
芒果卷蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。
芒果卷蛋糕的做法图解11

步骤11

28*28方型烤盘铺好油布，距离30公分高处倒入面糊，轻振几下排出气泡放入烤箱，150度25分钟后转170度烤3分钟。
芒果卷蛋糕的做法图解12

步骤12

烤蛋糕的时候取200ml淡奶油，作为新手我是安加和铁塔一比一混合，加入12g白砂糖，滴几滴柠檬汁打发至羽毛状，芒果切丁备用。
芒果卷蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕胚烤好后晾凉，表面涂上奶油放入芒果卷起来冰箱冷藏两小时后切成自己喜欢的大小即可。

芒果卷蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-17 · 安徽省

©本菜谱的做法由 肉乎乎的小瘦子 编写，未经授权不得转载
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