潘娜托尼

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这款有蛋糕口感的面包，真是太好吃了！用果酒侵泡的果料散发着特有的香气！元旦送给朋友也是不错的选择哟！

潘娜托尼的用料

波兰种部分：	高筋面粉 220克
水 150克	干酵母 2克
盐： 4克	中种
高筋面粉 500克	砂糖 110克
蛋黄 4个	水 210克
老面 376克	黄油 110克
主面团：	高筋面粉 90克
砂糖 115克	盐 6克
蛋黄 6个	全蛋液 2个
中种全部	黄油 175克
奶粉 15克	果干部分：
焦糖酒 100毫升	蔓越莓干 80克
三色葡萄干 240克	糖渍橙皮丁 60克
巴旦木 120克	装饰：
黄油一小块

潘娜托尼的做法

步骤1

老面的食材准备

步骤2

揉成团，冷藏发酵22小时左右，至面团的2倍大即可。

步骤3

2倍大的面团

步骤4

有明显非常漂亮的大网状

步骤5

中种面团的准备

步骤6

除黄油外所有材料搅拌成团

步骤7

放入软化的黄油搅拌至黄油融和，不需要出膜

步骤8

准备好主面团的材料

步骤9

除黄油外将所有材料倒入厨师机

步骤10

搅拌成团，有一点筋膜的感觉

步骤11

软化好的黄油切成小块，分三次加入，每一次都要等黄油完全融入后，再加下一次黄油

步骤12

揉出筋膜

步骤13

倒入果料

步骤14

成团倒出

步骤15

分成390克一个的小面团

步骤16

放入专用的纸杯，发至9分满，表面可以根据自己喜欢，挤上巧克力酱，或者墨西哥酱，撒上巴旦木片，来做装饰

步骤17

180度烤35分钟，出炉后倒扣，晾凉

步骤18

蛋糕口感，酒渍的果香，非常棒！

潘娜托尼的烹饪技巧

1.果料建议提前三天，用焦糖酒浸泡果料 2.主面团的打发，时间有点长，一定要有耐心 3.黄油一定要提前软化好，分次加入， 4.墨西哥酱的做法：黄油：50，糖粉：50，蛋液：1个，低粉50，先将糖粉和黄油充分融合，加入蛋液融合后，加入低粉，搅拌至无干粉，即可使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-26

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