盐焗烤鱼

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朋友带来的秋刀鱼，做了红烧和盐焗烤两种口味，特别是盐焗烤鱼既简单又美味，葱姜蒜切片拌入东古料酒、一品鲜酱油和上等蚝油调一碗小料装到鱼肚子里面去腥增鲜，将鱼埋入盐巴之中，利用盐的导热特性把鱼焗熟，这个方法还可以用于盐焗虾、盐焗鸡等，熟后剥下盐巴和鱼皮，鱼肉真是鲜美。
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盐焗烤鱼的用料

秋刀鱼 2条 盐 400克
大葱 20克 香葱 1根
姜 15克 蒜 6瓣
东古上等蚝油 1汤匙 东古一品鲜酱油 1汤匙
东古料酒 1汤匙 花椒 1汤匙

盐焗烤鱼的做法

#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解1

步骤1

食材准备好。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解2

步骤2

香葱切碎，姜切丝，大葱和蒜切片备用。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解3

步骤3

葱姜蒜放入碗中，加入东古料酒、东古一品鲜酱油和上等蚝油。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解4

步骤4

拌匀备用。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解5

步骤5

将调好的葱姜蒜装入鱼肚子里面。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解6

步骤6

烤锅加热，倒入盐和花椒，把盐和花椒炒热，炒香。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解7

步骤7

取出一半量的热盐。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解8

步骤8

将鱼放到锅里，平放到锅中剩下的热盐上面。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解9

步骤9

再将取出的一半盐倒回到鱼身上。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解10

步骤10

扣上盖子盐焗20分钟。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解11

步骤11

时间到，已经出香味了，关火。
#东古家味美食#盐焗烤鱼的做法图解12

步骤12

去掉鱼表面的盐巴，趁热撒上香葱碎，皮酥肉嫩特别鲜美。

盐焗烤鱼的烹饪技巧

盐巴炒热后，用小火焗。 东古一品鲜酱油和上等蚝油拌入葱姜蒜装入鱼肚子里面，有去腥提鲜的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-28

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载
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