巧克力榛子树桩蛋糕卷

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面粉我一直都是用金龙鱼的。做出来的蛋糕口感也很好。巧克力用纯可可。我没用代可可；自己吃就用健康的原料。至于造型你喜欢怎么做都行；
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

巧克力榛子蛋糕的用料

1:巧克力蛋糕体部份 金龙鱼低粉 50克
鸡蛋 4个 纯牛奶 65克
玉米油 40克 砂糖 15克蛋黄
砂糖 50克蛋白 黑可可粉 12克
黑巧克力 30克 柠檬汁 9克
2卷入淡奶油部份 淡奶油 150克
榛子酱 25克 细砂糖 10克
3:外层甘纳许 黑巧克力 100克
淡奶油 130克 黄油 15克
盐 1克 糖 13克
4:防潮糖粉 适量

巧克力榛子蛋糕的做法

巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解1

步骤1

备好原料。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将牛奶和巧克力还有玉米油再加入可可粉和糊用细砂糖。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解3

步骤3

一起隔水加热溶化。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉拌匀。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄搅拌均匀。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打至起泡加入部分细砂糖。继续高速打发
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打至湿性发泡加入剩余细砂糖。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打至八成发即可。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解10

步骤10

如图有个大弯勾就可以啦！
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解11

步骤11

挖入三分之一蛋白霜入面糊中
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解12

步骤12

划Z字型翻拌均匀即可倒到剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解13

步骤13

我翻我翻。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解14

步骤14

拌好后从高处倒入烤盘中。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解15

步骤15

轻震两下放入预热好的烤箱中上下火170度烤25分钟左右即可。请看状态，根据自己的烤箱温度来定时长和烘焙温度哦！
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解16

步骤16

出炉晾一下脱掉油纸。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解17

步骤17

即现毛巾面。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解18

步骤18

对角切45度角；也可不切；随你操作。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解19

步骤19

淡奶油加入榛子酱和细砂糖一起打发。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解20

步骤20

打至硬性发泡即可
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解21

步骤21

正发卷随便你喜欢，把奶油放在面上抹平即可开卷。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解22

步骤22

抹平后用你喜欢的方式卷起来即可。我是用擀面杖协助的。然后放入冰箱冷藏半小时后即可使用
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解23

步骤23

从三分之一处切个斜刀；然后再平切一刀，共分三块。当然你也可以切两块或者你喜欢的样子。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解24

步骤24

将甘纳许的材料混合隔水加热溶化搅拌均匀即可。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解25

步骤25

黄油可后放也可一起。你喜欢就好。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解26

步骤26

放凉后装入裱花袋中。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解27

步骤27

蛋糕摆好造型后将甘纳许分多次淋在蛋糕卷上每次淋完后放入冰箱冷藏片刻。最后用叉子划出树皮的纹路即可筛上防潮糖粉做各种装饰即可完成。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解28

步骤28

用草莓做两个圣诞老人。
巧克力榛子树桩蛋糕卷的做法图解29

步骤29

白色的雪是淡奶油打至5分发即可。造出积雪的感觉。

巧克力榛子蛋糕的烹饪技巧

请根据巧克力的百分比加入所需糖量；喜甜喜苦请酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-28

©本菜谱的做法由 懿依坊 编写，未经授权不得转载
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