肉松小贝兄弟篇~青芥肉松小方

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创意口味，风格独特

肉松小贝的用料

青芥末膏 适量 蛋黄酱 适量
低筋面粉 80克 糖 10克
玉米油 50克 牛奶 50克
鸡蛋 4个 糖（蛋白用） 50克
柠檬汁（或白醋） 3-5滴

肉松小贝的做法

肉松小贝兄弟篇~青芥肉松小方的做法图解1

步骤1

用的工具 鸡黄和蛋清分离，蛋清盆和打蛋器要无水无油
肉松小贝兄弟篇~青芥肉松小方的做法图解2

步骤2

蛋黄糊部分 油糖奶混合搅拌乳化 加入过筛的低筋面粉，之字型拌匀，不能画圈哦 加入蛋黄拌匀 ，
肉松小贝兄弟篇~青芥肉松小方的做法图解3

步骤3

预热烤箱190度 蛋清部分 蛋清无水无油盆里 加柠檬汁低速打出打泡泡，体积明显增大，加 入1/3糖 转高速打至泡沫略细腻，加入1/3糖 打至有明显纹路，加1/3糖，转低速，打至弯钩状
肉松小贝兄弟篇~青芥肉松小方的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀 再倒回蛋白里，翻拌均匀 烤盘铺油纸 离开烤盘15厘米距离，倒入，用刮刀刮平，离开桌面10厘米处震盘，震出大气泡
肉松小贝兄弟篇~青芥肉松小方的做法图解5

步骤5

烤箱中层上下火180度20分钟 震盘后，带油纸拿出放凉
肉松小贝兄弟篇~青芥肉松小方的做法图解6

步骤6

青芥膏和蛋黄酱按自己喜欢的口味混合 蛋糕片放凉后，切成方块，中间抹青芥酱，两片夹一起，然后全部涂满蛋黄酱，沾满肉松即可
肉松小贝兄弟篇~青芥肉松小方的做法图解7

步骤7

不错呦！
肉松小贝兄弟篇~青芥肉松小方的做法图解8

步骤8

蛋糕体细腻柔软，青芥膏酱吃过记忆犹新

肉松小贝的烹饪技巧

青芥膏忘了拍图，回头再上传吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-29

©本菜谱的做法由 首阳零一 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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