冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~

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这是焦糖比例很高的一款蛋糕，特色十足，苹果的加入中和了焦糖的苦味，也提升了香味。
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苹果风味焦糖蛋糕的用料

黄油 380克 幼砂糖A 420克
全蛋 360克 蛋黄 120克
低筋面粉 250克 泡打粉 5克
蛋糕碎 200克 淡奶油 150克
幼砂糖B 150克 半干苹果 300克

苹果风味焦糖蛋糕的做法

步骤1

【半干苹果】将苹果切丁，放进烤盘，用风炉120℃进行烘烤25分钟，去除苹果中一定的水分，具体烘烤的时间要根据苹果丁的大小和多少决定。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解2

步骤2

将幼砂糖B倒入糖锅中加热至焦糖色。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解3

步骤3

淡奶油稍微加热下，慢慢加入到焦糖里。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解4

步骤4

加入半干苹果翻炒。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解5

步骤5

拌匀后倒入一个盆中备用。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解6

步骤6

将黄油、幼砂糖A倒入搅拌桶中用扇形拍打至糖化。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解7

步骤7

加入一部分全蛋与蛋黄组成的蛋液拌匀。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解8

步骤8

加入蛋糕碎，然后加入剩余蛋液，完全拌匀。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解9

步骤9

之后取下搅拌桶，加入过筛的粉类，搅拌均匀至顺滑状态。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解10

步骤10

最后加入苹果混合物，拌匀。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解11

步骤11

将面糊倒入内部贴有油纸的模具中，放入风炉，以150℃烘烤1小时。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解12

步骤12

将烘烤完成并且冷却完成的蛋糕体脱模，将蛋糕体的底部撒上均匀的砂糖，然后用小型喷火枪将蛋糕体的砂糖烧化，上浅浅的糖色作为展示面用。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解13

步骤13

然后将一部分糖在不沾烤盘上用火枪烧化，自然形成不规则的形状冷却。再将一小部分糖，用火枪在不沾烤盘上烧成焦糖，自然形成不规则的形状冷却作为装饰。
#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法图解14

步骤14

完成状态如图。

苹果风味焦糖蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2021-12-31

©本菜谱的做法由 亚洲咖啡西点 编写，未经授权不得转载
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