不加一滴水———啫啫粉肠

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啫啫煲是广东特有的一种名菜。啫这个字广东话读作“juè”，因为制作这道菜的时候是将所需的食材放在高温加热后的瓦煲上。在用高温烧煮的时候，瓦煲中的酱汁在通过高温烧焗的时会不断的快速的蒸发，大量的水蒸气通过瓦煲冒出来，从而发出滋滋的声音，所以广东人将这道菜叫作啫啫煲
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啫啫粉肠的用料

粉肠 500g 盐 适量
生抽 两小勺 老抽 半勺
蚝油 一勺 蒜头 1整个
干葱 10个 红薯淀粉 1勺
黄酒 1勺 姜 5小块

啫啫粉肠的做法

#东古家味美食#不加一滴水———啫啫粉肠的做法图解1

步骤1

粉肠切小段，加入盐、蚝油、生抽、老抽抓匀，再加入淀粉抓匀
#东古家味美食#不加一滴水———啫啫粉肠的做法图解2

步骤2

蒜去皮，姜切小粒
#东古家味美食#不加一滴水———啫啫粉肠的做法图解3

步骤3

砂锅爆香葱姜蒜
#东古家味美食#不加一滴水———啫啫粉肠的做法图解4

步骤4

放入粉肠，铺平，盖上盖子焖5分钟
#东古家味美食#不加一滴水———啫啫粉肠的做法图解5

步骤5

起锅前沿着砂锅盖边缘淋上一勺黄酒，再焖一分钟即可

啫啫粉肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-01

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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