梅菜扣肉

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里屿
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前段时间分享了烧肉的做法，今天用烧肉来做一个梅菜扣肉～

梅菜扣肉的用料

梅干菜 一碗 烧肉 两块
蒜末 一茶匙 姜末 一勺
卤汁： 腐乳 一块
料酒 一勺 老抽 半勺
生抽 一勺 白糖 一勺
蚝油 一勺 盐 少许

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜提前泡水洗净；
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

我这个烧肉是之前做好的，放在冰箱冷冻，吃之前提前拿出来室温解冻后，切成0.5厘米宽的肉片；
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

调一个卤汁：一块腐乳、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺白糖、半勺老抽、适量的盐搅拌均匀；
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

调好的卤汁淋在切好的烧肉上；
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

热锅凉油，放入蒜末姜片、花椒粉炒香；
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

倒入挤干水分的梅干菜翻炒，充分的炒出香味后盛出备用；
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

烧肉片尽量每片都沾取上卤汁后开始码盘，肉皮朝下，一片一片的摆好，在放上炒好的梅菜铺平压实；
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

装好盘的梅菜扣肉放入蒸锅中，上汽后调成中火蒸1小时以上；
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

蒸好的梅菜扣肉从蒸锅中取出来，上面盖上一个合适的盘子，倒扣过来就可以上桌了，年夜饭必备菜肴～

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-02 · 山西省

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
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