素菜比排骨好吃的排骨腐竹

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排骨腐竹的用料

排骨 400克 鸡蛋 3个
腐竹 200克 料酒 2勺
木耳 若干 笋干 若干
葱 适量 姜 3片
八角 1个 香叶 2片
桂皮 0.5块 冰糖 2块

排骨腐竹的做法

素菜比排骨好吃的排骨腐竹的做法图解1

步骤1

准备料 排骨冷水浸泡几个小时泡出血水
素菜比排骨好吃的排骨腐竹的做法图解2

步骤2

冷水下锅放料酒 煮开2分钟 撇去浮沫 捞出后热水洗净备用
素菜比排骨好吃的排骨腐竹的做法图解3

步骤3

热锅凉油 油温8成热 冰糖几小块炒出糖色
素菜比排骨好吃的排骨腐竹的做法图解4

步骤4

简单翻炒 有焦黄焦黄的感觉就行
素菜比排骨好吃的排骨腐竹的做法图解5

步骤5

放食材（木耳笋干） 放水 放调料（葱姜，八角桂皮香叶） 放调料（生抽老抽盐味精）按自己的喜好，但是建议生抽老抽比例2：1 小火炖1个小时左右
素菜比排骨好吃的排骨腐竹的做法图解6

步骤6

放食材（腐竹豆皮，白煮鸡蛋） 小火再炖20分钟
素菜比排骨好吃的排骨腐竹的做法图解7

步骤7

转大火收汁
素菜比排骨好吃的排骨腐竹的做法图解8

步骤8

排骨埋在下面了 不过这菜做出来其他食材都比肉好吃

排骨腐竹的烹饪技巧

1. 不是糖醋排骨，炒糖色就是为了美拉德反应，上色焦香味更香更好吃，所以不用放很多 2. 笋干腐竹豆泡香菇木耳等都可以放，都是好吃的，看心情 3.用砂锅炖的比较慢，如果嫌慢可以用高压锅先把排骨压熟再炖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-02

©本菜谱的做法由 噗噗姨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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