蘑菇纸杯泡芙

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蘑菇纸杯泡芙的用料

外交官奶油 -- 蛋黄 2个
白砂糖 35克 玉米淀粉 15克
牛奶 200克 香草膏 3克
淡奶油 130克 白砂糖 13克
泡芙酥皮 -- 黄油 35克
白砂糖 25克 金龙鱼蛋糕用小麦粉 35克
泡芙面糊 -- 黄油 40克
盐 1克 牛奶 50克
金龙鱼蛋糕用小麦粉 60克 鸡蛋 110克

蘑菇纸杯泡芙的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解1

步骤1

卡仕达需要冷藏后使用，提前制作，蛋黄加白砂糖搅打至颜色发白后，加入玉米淀粉搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解2

步骤2

牛奶放到新思特电陶炉上低档加热至沸腾
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解3

步骤3

将牛奶缓慢多次的倒入蛋黄糊中
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解4

步骤4

再全部倒回到奶锅中，放到电陶炉上加热至质地粘稠，有明显纹路
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解5

步骤5

贴面覆盖保鲜膜冷藏备用，酥皮需要冷藏一会儿，也提前做好，黄油软化与白砂糖压拌均匀，加入金龙鱼蛋糕用小麦粉，混合成团擀成4MM厚的薄片，冷藏备用
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解6

步骤6

泡芙面糊：将黄油，盐，清水，牛奶放到电陶炉上中火加热至沸腾，筛入低粉，迅速搅拌
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解7

步骤7

电陶炉改成600W小火，持续加热至锅底出现一层薄膜
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解8

步骤8

离火降至手温后，分次加入蛋液，直到面糊状态提起呈现倒三角状
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解9

步骤9

将面糊装入裱花袋中
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解10

步骤10

在模具中放入纸杯，挤入面糊，挤入量为纸杯三分之一为宜，酥皮压出与纸杯一样大的圆片，覆盖在面糊上，烤箱180度烘烤22-25分钟，注意观察表面上色
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#蘑菇纸杯泡芙的做法图解11

步骤11

出炉后要立刻脱模，自然摊凉，淡奶油打发至7分发与卡仕达酱一起打发后，用花嘴可以从底部灌入馅料，也可以从顶部灌入馅料

蘑菇纸杯泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-03

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
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