豆角肉丝木耳焖面

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豆角肉丝木耳焖面的用料

豆角半斤	肉丝二两
手擀面半斤	葱姜蒜适量
木耳十几朵	八角 1个
冰糖几颗

豆角肉丝木耳焖面的做法

步骤1

木耳泡发好稍微切小一些。豆角洗净去丝掰成小段。肉丝洗净。热锅冷油，下入姜片、蒜瓣、八角煸炒，然后放入肉丝断生，再放入豆角和木耳，等听到木耳噼里啪啦豆角稍微变色了就可以加入老抽上色，然后加入热水，生抽，冰糖，慢慢炖一会儿。

步骤2

煮个二三十分钟豆角变软了就可以加入葱段增香，根据口味酌量加入盐，可以稍微咸一点点，因为后面还要放面条呢。很重要的一步就是要盛一小碗汤汁起来备用。

步骤3

把面条切或者撕成适合长度的小段洒在锅里，然后盖上锅盖，用中小火焖。这是完全利用锅里的水蒸气把面条蒸熟，根据面条粗细，一般焖三五分钟左右，这时候打开锅盖，基本发现锅里的汤汁已经没有了，下方的面条有颜色比较软烂，上面的面条还是白色的有一些些硬。关键的时刻，把之前预留的一碗汤汁慢慢倒在白色的面条上面，让他们也有汤汁，然后用筷子或者锅铲将锅里的面条和菜拌均匀，然后盖上锅盖用最小火再继续焖一会儿。