咖啡戚风蛋糕

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做多了原味戚风蛋糕，不如试试换个口味吧。咖啡味的戚风蛋糕，香醇浓郁吃不腻~（by@Eva小佳美食）

咖啡戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个 浓缩咖啡液 60g
色拉油 60g 低筋面粉 90g
咖啡粉 10g 可可粉 5g
蛋白 6g 细糖 70g
柠檬汁 2g 盐 少量

咖啡戚风蛋糕的做法

咖啡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

制作蛋黄糊：将浓缩咖啡液和色拉油加入盆中，搅拌均匀至乳化状态；
咖啡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，翻拌均匀；
咖啡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，拌均匀；
咖啡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小尖角的状态
咖啡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊
咖啡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将拌好的面糊从高处倒入2个6寸中空蛋糕模具中，适当抹平
咖啡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好，将蛋糕放入下层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火170度，烘烤约30分钟
咖啡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烘烤结束，蛋糕立即出炉，在桌上震一下后立即倒扣在细口瓶冷却
咖啡戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕完全冷却后脱模，浓郁的咖啡香味，非常好吃

咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧

1、使用的是浓缩咖啡，所以蛋糕的香气会特别浓郁； 2、面糊混合时，速度一定要轻快，用翻拌或切拌的手法混合，避免大量消泡； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-04

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
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