香橙雪域小贝

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作为风靡大街小巷的爆款单品，小贝蛋糕确实是刮起了一道美味旋风。而随着国潮饼店在大街小巷遍地开花，小贝蛋糕这种一人食的美味小点心，已经被烘焙达人玩出七十二般变化来啦！ 传统肉松小贝已经不能满足各位饕客的胃口，于是红豆、抹茶、麻薯、鲜果……，琳琅满目的“小贝家族”成员，让吃货们的美食版图不断刷新扩张。 嘿！你知道吗？冬天是吃橙子的好时节。咬一口就爆浆的香橙雪域小贝，黄金戚风蛋糕裹挟着清香的橙子果酱。蛋糕奶香十足，柔软的像云朵，橙子果酱清新不腻，一口下去入口即化。 最爱的是那口浓郁的橙味奶油霜，口感无敌！精心熬煮过的橙皮丝勾兑浓醇橙汁，看似不起眼却于细节处感受到满满惊喜。 柔软的戚风蛋糕，外层沾满浓浓的奶粉，毛茸茸的，似冬季缤纷大雪，也是“雪域小贝”这个名字的由来吧。小小一个，超可爱的，冷藏后的口感更赞呢！追着这清甜的味道，一口气吃完吧！

香橙雪域小贝的用料

戚风蛋糕 蛋白 5个
砂糖 35g 牛奶 70g
色拉油 70g 低筋粉 50g
橙子果酱 橙皮丝适量
砂糖 90g 橙子肉 260g
柠檬汁 26g 橙子黄油霜
橙汁 200g 砂糖 60g
橙皮丝适量 蛋黄 4个
黄油 200g

香橙雪域小贝的做法

香橙雪域小贝的做法图解1

步骤1

牛奶、色拉油倒入碗中搅匀。
香橙雪域小贝的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛加入液体部分，搅拌至无颗粒。
香橙雪域小贝的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌至细腻。
香橙雪域小贝的做法图解4

步骤4

蛋白、砂糖、柠檬汁打至7成发（软尖峰状）。
香橙雪域小贝的做法图解5

步骤5

分次与蛋糕浆混合均匀。
香橙雪域小贝的做法图解6

步骤6

倒入烤盘，清震出气泡，放入烤箱上火180℃下火170℃烤制17分钟。
香橙雪域小贝的做法图解7

步骤7

橙丝、砂糖、橙肉倒入不粘锅，煮至粘稠。
香橙雪域小贝的做法图解8

步骤8

加入柠檬汁继续煮至粘稠。（倒入密封罐子，可保质期2个月。）
香橙雪域小贝的做法图解9

步骤9

橙汁和橙皮丝煮开，冲入蛋黄与砂糖快速搅匀。
香橙雪域小贝的做法图解10

步骤10

煮至粘稠，封保鲜膜放入冰箱。
香橙雪域小贝的做法图解11

步骤11

将冷藏好的酱加入黄油（室温软化）搅拌均匀。
香橙雪域小贝的做法图解12

步骤12

蛋糕胚刻出想要的圆形。
香橙雪域小贝的做法图解13

步骤13

蛋糕胚放在底部，抹上橙子黄油霜（厚一点），中间镂空，挤入橙子果酱。
香橙雪域小贝的做法图解14

步骤14

上面再覆盖一层蛋糕胚。边缘用黄油霜抹匀，周边滚上奶油，最上面用橙子片装饰。
香橙雪域小贝的做法图解15

步骤15

成品

香橙雪域小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-05 · 浙江

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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