古早蛋糕，柔软细腻很美味

古早蛋糕，柔软细腻很美味

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柔软细腻很美味。
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古早蛋糕的用料

鸡蛋 8个 玉米油 120克
低筋粉 150克 牛奶 120克
细砂糖 100克

古早蛋糕的做法

#安佳佳倍容易圣诞季#古早蛋糕，柔软细腻很美味的做法图解1

步骤1

玉米油加热至40-50度。
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步骤2

玉米油倒入低筋面粉里，用蛋抽以划“Z”的手法，搅拌均匀。
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步骤3

倒入牛奶，继续搅拌，此时面糊会有一些渗油的现象，不用担心，大致混合均匀就可以了。
#安佳佳倍容易圣诞季#古早蛋糕，柔软细腻很美味的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌成细腻的面糊。
#安佳佳倍容易圣诞季#古早蛋糕，柔软细腻很美味的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器开中速，把蛋白搅打到出现鱼眼泡的状态，加入1/3的细砂糖；继续打发，当气泡变得细密时，再加入1/3细砂糖；持续打发，直到开始出现轻微的纹路时，加入剩余的细砂糖；继续打发到蛋白霜蓬松细腻，提起打蛋头能拉出小弯勾的状态。
#安佳佳倍容易圣诞季#古早蛋糕，柔软细腻很美味的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里。大致混合均匀后，全部倒回蛋白盆。
#安佳佳倍容易圣诞季#古早蛋糕，柔软细腻很美味的做法图解7

步骤7

一边转动蛋白盆，一边用蛋抽翻拌，把面糊混合均匀。接着用硅胶刮刀进一步处理附着在盆壁的面糊，务必混合均匀。
#安佳佳倍容易圣诞季#古早蛋糕，柔软细腻很美味的做法图解8

步骤8

模具里铺上油布，倒入面糊，轻磕几下，震出大气泡。找一个面积大于模具的深盘，倒入冷水，然后摆入模具。
#安佳佳倍容易圣诞季#古早蛋糕，柔软细腻很美味的做法图解9

步骤9

送入预热好的烤箱，上下火150度，下层烘烤60分钟。如果担心上色过重，后30分钟可以盖一张锡纸。
#安佳佳倍容易圣诞季#古早蛋糕，柔软细腻很美味的做法图解10

步骤10

出炉后震一下模具，拎着油布把蛋糕取出，放在晾网上，揭开蛋糕四周的油布，晾冷。
#安佳佳倍容易圣诞季#古早蛋糕，柔软细腻很美味的做法图解11

步骤11

烙印烧热，在蛋糕表面印出图案，最后把蛋糕切成小块即可。

古早蛋糕的烹饪技巧

模具尺寸为21.9*21.9*8厘米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-04

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载
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