落雪树桩蛋糕

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巧克力落雪树桩蛋糕 一款圣诞氛围浓厚，巧克力控最爱的甜品～ 巧克力落雪树桩蛋糕，绵软细腻的蛋糕搭配浓郁的的巧克力奶油，吃一保证会爱上的味道哦，快点学起来吧～
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

落雪树桩蛋糕的用料

【可可蛋糕】 金龙鱼糕点用小麦粉 45克
鸡蛋 4个 可可粉 10克
牛奶 50克 玉米油 35克
细砂糖 50克 【车厘子夹馅】
去核车厘子 160g 细砂糖 15克
柠檬汁 10克 黑朗姆酒 10克
【巧克力奶油】 80%黑巧克力 60克
牛奶 50克 奶油芝士 50克
砂糖 15克 淡奶油 100克
【装饰部分】 80%黑巧克力 50克
牛奶 40克 淡奶油 100克
椰蓉 适量 车厘子 适量
薄荷 适量

落雪树桩蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解1

步骤1

车厘子洗净去核放入锅中，放入砂糖，柠檬汁，朗姆酒小火煮沸，再煮一分钟左右，放入容器中密封冷藏备用.（这部分最好提前一天做好）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶中放入可可粉充分搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入玉米油搅匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解4

步骤4

放入金龙鱼糕点用小麦粉，喜欢烘焙的我，家里常备这款糕点用小麦粉，它采用100%的进口小麦，非常适合做蛋糕、饼干、曲奇、各式挞，派等等.面粉筋度低，口感非常不错哦.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄分离. 将蛋黄放入面糊中
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解6

步骤6

搅匀备用.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清滴几滴柠檬汁. 打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发. 
打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发. 打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发. 
打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀， 倒入蛋白中翻拌均匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕模底提前铺油纸. 将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡. 
烤箱提前预热.放入烤箱150度烤15分钟左右，烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解10

步骤10

牛奶煮沸，倒入黑巧克力中浸泡一会，将巧克力融化搅匀晾凉.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解11

步骤11

奶油奶酪中放入砂糖搅匀，倒入淡奶油打发.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解12

步骤12

奶油中倒入晾凉的巧克力.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解14

步骤14

取一半的巧克力奶油抹在蛋糕上，放上车厘子夹馅.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解15

步骤15

剩余巧克力奶油抹在车厘子上.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解16

步骤16

用擀面杖辅助将蛋糕卷成卷收紧，放入冰箱冷藏1小时以上定型.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解17

步骤17

牛奶煮沸倒入黑巧克力中浸泡一会，融化搅匀晾凉.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕卷切掉边边，平均切成4份.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕卷立起来，抹刀蘸巧克力酱抹在蛋糕表面，从下至上抹出树桩纹路.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解20

步骤20

淡奶油打发至七成发，装入裱花袋中挤在蛋糕表面，呈积雪的状态.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解21

步骤21

奶油上撒上适量椰蓉，视觉感像下雪一样，再放上车厘子、薄荷等装饰一下.
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解22

步骤22

美味好吃的巧克力落雪树桩蛋糕就做好了～
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#落雪树桩蛋糕的做法图解23

步骤23

完成品

落雪树桩蛋糕的烹饪技巧

烘焙时间和温度也要根据自己的烤箱脾气适当调整哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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