鲅鱼水饺

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饺子是中国的传统美食，在美食文化历史中，有着很重要的地位。鲅鱼水饺是沿海地区的一特色，也是有着独特的风味和口感，营养也全面。

鲅鱼水饺的用料

鲅鱼 1条 五花肉馅 300g
韭菜 200g 花椒 1小把
生姜 1块 盐 3小勺
味极鲜 适量 糖 1勺
料酒 适量 鸡精 1勺
香油 1大勺 面粉 适量
十三香 适量

鲅鱼水饺的做法

鲅鱼水饺的做法图解1

步骤1

浸泡花椒水，用开水泡上，再微波加热一下，加快了速度。
鲅鱼水饺的做法图解2

步骤2

处理鲅鱼，一定要买大鲅鱼（大马鲛鱼），鱼越大，鱼刺也越大，越好分离鱼肉。
鲅鱼水饺的做法图解3

步骤3

分离好也得再细细检查几遍，避免有鱼刺遗漏。 顺道再把鱼肉剁碎。
鲅鱼水饺的做法图解4

步骤4

鱼肉整好，加入准备好的肉馅，搅拌一下。
鲅鱼水饺的做法图解5

步骤5

加入姜泥，适量十三香，料酒，糖，盐，鸡精，搅拌，再分几次加入花椒水（约一碗）
鲅鱼水饺的做法图解6

步骤6

最后再打入一个鸡蛋，口感更紧实。
鲅鱼水饺的做法图解7

步骤7

最后把韭菜切好，放到肉馅上面，包的时候再搅拌。（同时再加入适量香油）
鲅鱼水饺的做法图解8

步骤8

农家的小磨面粉，偏黑了一点。
鲅鱼水饺的做法图解9

步骤9

鲅鱼水饺出炉。味道美美哒。。。！

鲅鱼水饺的烹饪技巧

处理鱼一定要细心再细心。剔除鱼刺是个细活。 调味根据自己的喜好，咸味偏重一点点会更香。 适量的糖去腥提鲜。 加入适量偏多一点点花椒水，可以出来汤包效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 聪哥美食 编写，未经授权不得转载
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