黑巧圣诞树桩蛋糕

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过节要有仪式感，把蛋糕卷竖起来，周边围上树皮样子的巧克力片，一颗可可爱爱的树桩蛋糕就完成了……
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

黑巧圣诞树桩蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 60克
低粉 50克 水 50克
可可粉 20克 玉米油 50克
巧克力奶油： 淡奶油 200克
砂糖 15克 可可粉 8克
甘那许： 黑巧克力 30克
淡奶油 40克

黑巧圣诞树桩蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解1

步骤1

将水和可可粉提前称一起，水加热一下后开始搅动，搅拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄、玉米油和上一步的可可溶液混合搅拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋粉过筛后加入，翻拌至顺滑无颗粒的状态。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白提前放冰箱冷冻一会，砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解5

步骤5

将三分之一蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀，然后将混合液体倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌至完全融合。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋糕液倒入方盘里，烤箱提前预热180°，烤制20-22分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕出炉后，放一边晾凉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解8

步骤8

准备甘那许：巧克力和淡奶油称一起，隔水加热至完全融化，放一边待用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油里加入糖和可可粉，用电动打蛋器打至浓稠酸奶的状态。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解10

步骤10

加入冷却的甘那许，用低档慢速将奶油和甘那许完全融合。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕出炉后晾凉，平均切成三份，取一份出来做树桩。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解12

步骤12

在表面抹上一层巧克力奶油。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕卷卷好后竖起来，四周也抹上一层奶油。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解14

步骤14

额外的黑巧克力隔水加热至融化，在烤盘上铺一张油纸，将巧克力倒在上面，可以用抹刀铺开一点。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解15

步骤15

等巧克力变硬后用叉子在表面画上纹路，然后将巧克力掰碎。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解16

步骤16

将巧克力片围着蛋糕四周贴上一圈，长短不齐的更自然一些。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#黑巧圣诞树桩蛋糕的做法图解17

步骤17

最后放上一点小装饰品就搞定了。

黑巧圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-06

©本菜谱的做法由 爱做梦的Jingerbear 编写，未经授权不得转载
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