纸杯蛋糕

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不会做饭的肉肉妈
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我在幼儿园工作，12月份在园举办了生日会，前一次订的蛋糕店的蛋糕，因为人数多，还要考虑成本，所以订的蛋糕口感真不敢恭维。所以，这一次，我决定自己动手给孩子和老师做蛋糕。

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 8颗 低筋面粉 100克
玉米油 80克 牛奶 100克
纸杯 20只 糖（蛋糕用） 80克（我称了80克，但是因为是小朋友吃，我减去了将近10克糖）
纸杯（小） 35个（上直径6*下直径4.9*高4.5） 安佳奶油 200g
彩虹糖粒 3包 糖（奶油用） 50g
电动打蛋器 1个

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材。 奶油需要冷藏，先放进冰箱了。 另外如果是夏天或是室温过高，打蛋器的转头和打奶油的盆一定放在冷冻室里冻上，这样奶油成型的好哦！
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离。 注意：放蛋清盆里一定一定要无油无水，要不蛋清打不发哦！
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离。
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄盆里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，然后再把过筛的面粉加进去。 没有的也可以用色拉油，但不要用豆油或是花生油这样味道突出的油。
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉加入后就不可以再画圈搅拌了，画圈搅拌面粉容易起筋。 我都是画Z字形搅拌。 面粉加进去后还容易起疙瘩，一定要耐心画Z搅拌。
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋清，糖分三次加入。 出现鱼眼泡时，加入第一次糖，加入全部的三分之一。
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

泡泡变小时，加入三分之一糖。
纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

加入剩下的糖，继续打发蛋清
纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到提前搅拌头能有一个尖尖时，蛋白就打好了。倒扣盆蛋清不会落下，或是在蛋白中插根筷子，筷子能立住就说明蛋白打好了。
纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

打好的蛋清分一半放到蛋黄糊里。 这时候一定要从下往上翻拌。 第一次翻拌均匀后再加入剩下的蛋清，还是上下翻拌。 所有蛋清和蛋黄翻拌均匀后，拿起盆震几下面糊里的气泡。
纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋奶糊倒入裱花袋中
纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

烤盘中放入纸杯，加到8分满即可。 提前预热烤箱，温度170度。
纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

预热后放入烤箱，温度170度，继续烤25分钟。 就像每个美食大咖说的一样，每个烤箱都有自己的脾气，所以温度依据自己的烤箱而定，我一般烤蛋糕都不会设太高的温度，一般都是170度左右。
纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

观察蛋糕表面，上色后要随时注意，防止表面烤色过重。 蛋糕出炉后，晾凉。
纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入淡奶油，加糖50克，高速档打发淡奶油。
纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

泡泡消失，有纹路出现时，换低速打发。
纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

直至呈现出纹路清晰、质地较为坚硬的状态。 不可以打过头，要不就成了豆腐渣样了。
纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

打好后装入裱花袋。我用的8齿的裱花嘴。
纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

撒上糖粒，装饰蛋糕。
纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

开始装饰蛋糕啦！
纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图
纸杯蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋白时，盆子和打蛋器一定是无油无水。 2、纸杯老师买小了，买的小号的，所以能做30个左右。买大一点的，能做20个。 3、这个方子做一个8寸的戚风蛋糕也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-07

©本菜谱的做法由 不会做饭的肉肉妈 编写，未经授权不得转载
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    / 23 纸杯蛋糕的做法步骤

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