双色巧克力扭扭吐司

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两种颜色的巧克力面团，加上巧克力酱夹心，做成的吐司……外观是几何图案，切开是双色螺旋，吃上一口是香甜的巧克力口味，属于这个冬天的味道，你一定要试一下…… 材料（450克吐司模2个，做一条吐司，材料减半）

双色巧克力扭扭吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 300克
干酵母 6克 水 150克
棕色巧克力面团材料 高筋面粉 110克
可可粉 15克 全蛋液 20克
海盐 3克 糖 35克
牛奶 30-50克 干酵母 2克
无盐黄油 20克 做好的中种面团取1/2
灰色巧克力面团材料 高筋面粉 110克
可可粉 5克 竹碳粉 1克
全蛋液 20克 海盐 3克
糖 35克 牛奶 30-50克
干酵母 2克 无盐黄油 20克
做好的中种面团取1/2的量 夹馅 市售浓稠巧克力酱 80克

双色巧克力扭扭吐司的做法

双色巧克力扭扭吐司的做法图解1

步骤1

中种材料混合均匀，发酵4小时，平均分成两份，撕成小块，分别和除黄油之外两种颜色面团材料放入搅拌桶，搅拌到粗膜
双色巧克力扭扭吐司的做法图解2

步骤2

放入黄油，搅拌均匀，
双色巧克力扭扭吐司的做法图解3

步骤3

打成手套膜后，出缸，整理，室温醒发30分钟
双色巧克力扭扭吐司的做法图解4

步骤4

2种颜色的面团各平均分成2份，松弛20分钟后，擀开，排气，翻面；每两种不同颜色面团为一组，擀成40X20cm的面片，涂市售浓稠巧克力酱
双色巧克力扭扭吐司的做法图解5

步骤5

迭起，捏紧，
双色巧克力扭扭吐司的做法图解6

步骤6

平均切成8条，上面不切断，
双色巧克力扭扭吐司的做法图解7

步骤7

拧麻花，
双色巧克力扭扭吐司的做法图解8

步骤8

从上到下卷起放入吐司盒
双色巧克力扭扭吐司的做法图解9

步骤9

送入发酵箱温度32度，湿度85%，发至8.5-9分满
双色巧克力扭扭吐司的做法图解10

步骤10

表面刷牛奶，送入预热好的烤箱：SP50平炉烤箱：上火170度，下火230度 30分钟左右 普通家用烤箱：180度 35分钟左右 低糖吐司盒适当调节温度和时间
双色巧克力扭扭吐司的做法图解11

步骤11

出炉，震模，脱模放在晾架上 面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要从30克开始，视面团成团情况再决定是否添加 烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整

双色巧克力扭扭吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-07

©本菜谱的做法由 不领情的松茸很迷人 编写，未经授权不得转载
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