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变废为宝，柚子皮的华丽转身
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《新修本草》记载柚子皮性温，味辛、甘、苦，归脾、肺、肾经。具有理气宽中，消食，化痰，止咳平喘功效。冰糖亦是润肺功效。
所以一道小零—食柚子皮糖 诞生了。
华丽转身的做法
步骤1
柚子皮洗净
步骤2
切片
步骤3
用开水焯过之后，入冷水洗2-3遍，然后冷水浸泡3天，每天早晚换水。目的是去除苦涩味道
步骤4
3天后，水已经变得很清澈了
步骤5
准备制作柚子皮糖，将柚子皮水份挤干备用
步骤6
制作柚子皮糖的关键在于 熬糖，一斤冰糖兑100ml或者一小碗水化开。小火化开，大火不容易化开的哦。
步骤7
温热的时候比较容易化开
步骤8
气泡很大，说明还没熬好
步骤9
气泡变小点了，说明快了。可以参照我视频中的讲解
步骤10
变成小气泡，糖熬好了，立即关火。判断糖是否熬好，可以用一碗清水，将糖汁滴进清水里，看是否成型，成型就是火候到了。这一步很关键是因为多一分糖老了，少一分，糖还没到火候，都会影响口感。
步骤11
将柚子皮倒入糖浆中，翻拌均匀，再加热一分钟煮开。翻滚吧，柚子皮
步骤12
摆盘，晾晒
步骤13
天公不作美，桂林下雨了，所以只能用烤箱烤干
步骤14
烤箱上下火60℃，烤40—50分钟，酌情而定。因为每个人的刀工不一样，所以柚子皮厚薄程度不一样
步骤15
烤好，出锅
步骤16
迫不及待想要尝尝，嗯，好吃
步骤17
用真空袋打包，送给小伙伴们华丽转身的烹饪技巧
熬糖是非常关键的一步，小伙伴们可以参照我视频里的教程说明来判断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-01-08
©本菜谱的做法由 rosemnh恋上味道 编写，未经授权不得转载
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