炒合菜

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金黄的蛋饼 覆盖着清爽的豆芽 搭配滑嫩的鸡丝成就一道 和和美美的幸福菜……
参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

炒合菜的用料

绿豆芽 200克 红薯粉条 1把
鸡胸肉 1块 韭菜 1小把
圣迪乐鸡蛋 2个 油 适量
盐 2克 生抽 1勺
生姜 1块 洋葱 1/4个

炒合菜的做法

炒合菜的做法图解1

步骤1

豆芽清洗干净 控干水分。洋葱切丝。韭菜洗净切段。生姜切成姜丝备用。
炒合菜的做法图解2

步骤2

干辣椒 剪成辣椒丝
炒合菜的做法图解3

步骤3

鸡胸肉 切丝 装入碗中
炒合菜的做法图解4

步骤4

鸡肉中 加入 食盐 白胡椒粉 白糖 生抽
炒合菜的做法图解5

步骤5

淋入料酒 搅拌均匀。搅拌至肉丝完全吸收调料 再加入淀粉。抓拌均匀至肉丝上浆 。滴入少许食用油 拌匀备用。
炒合菜的做法图解6

步骤6

锅内水烧开 加入老抽 放入泡软的红薯粉条 煮至粉条透明成熟 捞出过冷水。控干水后 淋入少许香油
炒合菜的做法图解7

步骤7

香油拌匀 防止粉条粘连。
炒合菜的做法图解8

步骤8

碗中磕入 圣迪乐鸡蛋 两颗 。加入白胡椒粉 少许食盐。充分搅散备用。
炒合菜的做法图解9

步骤9

炒锅烧热倒油 下入鸡肉丝炒散，炒至肉丝变色成熟 盛出备用。锅内留底油 下入姜丝 干辣椒丝爆香。放入洋葱丝炒出葱香味。
炒合菜的做法图解10

步骤10

控干水的绿豆芽入锅。大火翻炒 炒出豆芽的水气。豆芽炒塌，放入之前拌好的粉条 炒好的鸡丝 再放入韭菜段 ，大火翻炒均匀。
炒合菜的做法图解11

步骤11

淋入2勺生抽 撒入食盐调味。炒至韭菜断生，即可出锅装盘。
炒合菜的做法图解12

步骤12

另取一个不粘锅 烧热 加少许食用油 。倒入搅散的鸡蛋液。晃动锅体使蛋液均匀摊开。中火煎制蛋饼定型 翻面。蛋饼两面煎至金黄色出锅。煎好的蛋饼盖在炒好的合菜上。
炒合菜的做法图解13

步骤13

✅完成✅

炒合菜的烹饪技巧

鸡胸肉可以换成猪里脊肉。不吃肉的也可以不放肉 做成纯素的。 韭菜要最后放 断生即可出锅 煮粉条的水中加入老抽 可以使粉条的颜色更红亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-09

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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