爱尔兰面包蟹炒年糕

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爱尔兰面包蟹是欧洲黄道蟹，俗称Brown Crab，椭圆形鼓鼓肥肥的外形，像一只行走的面包，因此在中国获得了“面包蟹”的昵称。在爱尔兰，主要捕渔季节为每年秋冬季节，因为此时的爱尔兰面包蟹是最为饱满圆润的。经验丰富的渔民通过重量和目测来对螃蟹进行分级，重点是螃蟹“皮肤”的颜色和硬度。这确保只有达到标注的面包蟹才会被捕捞，其余的则会被送回大海，继续无忧无虑地生长。用爱尔兰面包蟹做个面包蟹辣炒年糕，面包蟹肉鲜嫩多汁，肉多饱满，加上软糯的年糕一起炒熟，很是香辣可口。

爱尔兰面包蟹炒年糕的用料

爱尔兰面包蟹 1只 年糕段 几段
葱 1段 姜片 2片
郫县豆瓣酱 1勺 蒜蓉辣酱 1勺
淀粉 1碗 生抽 1勺
白糖 1勺

爱尔兰面包蟹炒年糕的做法

爱尔兰面包蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

清洗干净面包蟹，葱切段，姜切片，备用
爱尔兰面包蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

把爱尔兰面包蟹的肠子和腮扔掉，蟹腿剪下来，再用刀背把蟹腿的壳敲碎一下，蟹身切块儿
爱尔兰面包蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

把爱尔兰面包蟹块均匀的粘上一层淀粉
爱尔兰面包蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

热锅倒入食用油，把粘了淀粉的蟹块油炸一下，捞出备用
爱尔兰面包蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

年糕提前放锅中加水煮熟，煮2分钟左右，年糕浮起来就可以，再捞出放到凉水里冷却备用
爱尔兰面包蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

重新起锅，倒入食用油，放葱姜爆香
爱尔兰面包蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

再放郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱，翻炒出红油
爱尔兰面包蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

倒入炸好的面包蟹，加1勺生抽、1勺白糖，再倒入一碗水，煮5分钟左右
爱尔兰面包蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

倒入年糕条
爱尔兰面包蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，收下汤汁，就可以出锅了。

爱尔兰面包蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-10

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载

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