简单好吃的豆腐包

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虽然身为北方人，但从前一直觉得蒸包子是一件很难的事，尤其有个做面食很厉害的妈妈，感觉自己坐等吃现成的就行。最近因为买了厨师机，尝试做成功几个面包之后，似乎给自己增加了信心，对中餐面食也有了跃跃欲试的想法。那还等什么，说干就干呗！

豆腐包的用料

面粉 400克 水 215克
玉米油 5克 酵母 4克
北豆腐 1块385克 榨菜 1包80克
葱花 100克 蚝油 1勺
花椒粉 0.5勺 热油 25克

豆腐包的做法

简单好吃的豆腐包的做法图解1

步骤1

将酵母倒入不高于40度的温水中搅拌均匀，然后将酵母水倒入面粉中，分多次加入，边加边搅拌，再把玉米油倒入，可以使面团更柔软，蒸好的包子更光亮。然后用手揉成面团，揉成中等硬度，不易过软，可以视面粉吸水性调节水量。刚揉在一起的面团表面可能不太光滑，可以等5分钟，再继续揉几下就能揉好了。
简单好吃的豆腐包的做法图解2

步骤2

将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大，24度左右的室温大概需要一个半小时。可以用手指沾面粉在中间戳一个洞，如果不回缩说明发好了。
简单好吃的豆腐包的做法图解3

步骤3

在等待面团发酵的期间，准备馅料。把豆腐切丁，榨菜切丁，葱花放在最上面，将热油浇在葱花上，加入蚝油、花椒粉，爱吃辣的也可加些辣椒粉，然后一起搅拌。
简单好吃的豆腐包的做法图解4

步骤4

案板上撒少量面粉防粘，将面团揉搓成条状，然后折叠再搓成长条，重复几次，便于排气。最后重新搓成长条，均分为大小相等的14个剂子，每个约42克。
简单好吃的豆腐包的做法图解5

步骤5

用擀面杖擀成直径约11cm的面皮，擀的时候注意中间略厚于边缘，不要擀的太薄，包馅捏褶时容易破。
简单好吃的豆腐包的做法图解6

步骤6

包好后，冷水上锅蒸，水开上汽后20分钟即可

豆腐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-10

©本菜谱的做法由 香蕉香蕉香蕉xx 编写，未经授权不得转载
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