斑斓千层饼

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FL秋叶
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终于买到新鲜斑斓了，爱惨了这股子翠绿。

斑斓千层饼的用料

面粉 300g 开水 110g
室温水 100g 盐 4g
油 适量 干面粉 少许
小苏打 适量

斑斓千层饼的做法

斑斓千层饼的做法图解1

步骤1

做的时候因为是参考三月小厨的配方，没有拍过程图。做的过程又因为加了斑斓汁，配方做了一些调整。成品感觉不错，所以做一个记录。 图片这一片是最薄的一片，能够看到盘底幸福安康四个字。
斑斓千层饼的做法图解2

步骤2

面粉装盆里，筷子划一下分两半，110克凉水煮开倒入一半面粉里，搅拌均匀。另外剩下的38克沉淀后的斑斓汁加水共100克，加入一小勺（指甲盖大小勺子）小苏打搅拌均匀，倒入另外一边剩下面粉，搅拌一下。
斑斓千层饼的做法图解3

步骤3

把所有面团揉在一起，三光状态，然后表面刷油，密闭松弛半小时。
斑斓千层饼的做法图解4

步骤4

案板撒干粉，把面团擀开成长方形，刷油，撒干粉（也可以用油酥，油和面粉一样重量调和）沿宽度朝中心三分之一处两侧向内切口，长度方向平衡一下均匀分配。然后宽度方向两边向内叠，再向长度方向叠，重复直至全部叠好，松弛十分钟， 压扁，擀开成盘子大 ，刷油松弛20分钟，擀开成电饼铛烤盘大小。
斑斓千层饼的做法图解5

步骤5

水烧开后上锅蒸15分钟。然后吃的时候电饼铛烙到两面金黄即可。我放到0℃保鲜室 ，没解冻直接烙的。

斑斓千层饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-11

©本菜谱的做法由 FL秋叶 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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