大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝

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说起港式小食，一定少不了咖喱鱼蛋。无论港产电影或TVB剧集，无论便利店或茶餐厅，都能寻觅到它的身影。 . 而与鱼蛋同煮的，还有萝卜和猪皮：鱼蛋Q弹辛辣，萝卜软嫩清甜，炸猪皮爽脆可口，一小碗市井味道，就能满口腹之欢。 . 炸猪皮，也叫西肚、浮皮。客家炸猪皮，其实不是用油炸，而是用砂炒。处理过的猪皮，肥腻感已褪去，组织变得疏松。再经咖喱汁浸润，变得爽口入味，一定要试试哦！

港式咖喱三宝的用料

港式鱼蛋 300g 炸猪皮（干） 1大片
白萝卜 1个（约700g） 五花肉 50克
大蒜 5瓣 生姜 1小块
香芹 1棵 广东米酒 适量
黄咖喱块 50g 沙茶酱 1汤匙
柱侯酱 1汤匙 辣椒粉 1汤匙
食用油 适量 食盐 适量

港式咖喱三宝的做法

大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解1

步骤1

鱼丸，选购港式黄金鱼丸；白萝卜，选皮光洁、根须少、手感重的。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解2

步骤2

炸猪皮，两广市场上常见的食材，某宝上也可搜到。建议选购完整大片、厚身的。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解3

步骤3

炸猪皮用清水浸泡1小时以上，再改刀切成小块。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解4

步骤4

萝卜去皮切块；猪肉切片，用酒腌制；鱼蛋解冻，香芹切粒，姜蒜切末。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解5

步骤5

将猪皮焯水，可放一点白醋去腥。再用清水冲洗、压干。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解6

步骤6

锅中加油，用小火将五花肉煎至金黄，夹出待用。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解7

步骤7

加入姜蒜末，用小火煸香。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解8

步骤8

加咖喱块，保持小火，炒至咖喱块完全融化。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解9

步骤9

加柱侯酱、沙茶酱和辣椒粉炒匀。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解10

步骤10

加入萝卜和五花肉，以及没过食材的热水，烧开后加盖，转小火煮15分钟。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解11

步骤11

放入鱼丸拌匀，加盖中火煮5分钟。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解12

步骤12

加入猪皮，用中火再煮5分钟。
大湾区必吃街头美食：港式咖喱三宝的做法图解13

步骤13

最后加适量盐调味，食用时可加芹菜粒。

港式咖喱三宝的烹饪技巧

①关火后浸一会，味道会更好。 ②猪皮不要煮太久，会失去爽弹口感。 ③煮咖喱，珐琅锅建议用黑珐琅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-12

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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