『比想象简单100倍』韩式煎豆腐做法|老板娘亲授

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蜜斯Ann的厨房日记

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在中天广场有一个小小的韩国餐厅，有点莫名其妙地蹲在林立的写字楼林的中央。当我从安检台对面的走廊走下去时，它突然出现了，里面有布帘，还有辣酱和酱油的诱人香气。它窄窄的店门装饰着红纸灯笼，长而深的走道坐满了顾客，他们把头弯在热气腾腾的碗上——一家有8张桌子的韩国快餐店，沿着走廊排成一行，还有我15块钱买过的最好吃的紫菜包饭。这是以前我们最常去解决午餐的地方，即使是在现在这样的天气里，我们也会特意跋涉到那里，哪怕双肩驼背，下巴埋缩在羽绒服里…… 说到煎豆腐，我一般没有那么喜欢。除非它是那种嚼劲十足的硬豆腐，然后出现在杂烩和香喷喷的炖肉中（没错，那得是我爸煮的 :-D）。但是，当我们在节日假期包场式的来这家快餐店解决加班午餐时，老板娘送了我们一盘。——我完全被深深地打动了。硬豆腐用纸巾除去水分，然后短暂地煎炸以增加酥脆感，最后在味道浓郁的酱油和芝麻油中炖熟，中间点缀着鲜亮的葱、大蒜，也许还可以加一抹红辣椒。和下雪天真的太般配了。 :-D

韩式煎豆腐的用料

北豆腐 340g	{酱汁}- 如下
酱油 3大勺	水 3大勺
芝麻油 1大勺	红糖 2-3小勺
辣椒粉 2小勺	芝麻 1大勺
大蒜切碎 2瓣	葱切碎 2根