芹菜牛肉饺子

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芹菜牛肉饺子的用料

牛肉 200克 芹菜 2颗
葱 半根 姜 5片
盐 5克 花椒粉 3克
鸡精 2克 糖 2克
生抽 1勺 蚝油 半勺
清水 50ml 食用油 30ml
面粉 300克 温水 150ml

芹菜牛肉饺子的做法

芹菜牛肉饺子的做法图解1

步骤1

300克面粉，150ml温水，和一个光滑的面团，因为北方室内干燥，所以我和的面团软一些，防止包的过程中太干。
芹菜牛肉饺子的做法图解2

步骤2

面团盖上保鲜膜醒一会，我们来准备馅料。
芹菜牛肉饺子的做法图解3

步骤3

准备一个小碗，半根葱切段，姜切片，50ml水泡着备用。
芹菜牛肉饺子的做法图解4

步骤4

鲜牛肉一块，洗净去掉筋膜。
芹菜牛肉饺子的做法图解5

步骤5

用刀切成小粒。
芹菜牛肉饺子的做法图解6

步骤6

牛肉粒放进料理机，加入泡好的葱姜水，搅打成肉泥。
芹菜牛肉饺子的做法图解7

步骤7

打好的肉泥放进干燥的大碗里。
芹菜牛肉饺子的做法图解8

步骤8

两颗芹菜洗干净，先切成小粒，再剁碎。
芹菜牛肉饺子的做法图解9

步骤9

芹菜碎放到碗里。
芹菜牛肉饺子的做法图解10

步骤10

放5克盐，3克花椒粉，2克糖。
芹菜牛肉饺子的做法图解11

步骤11

拿一个勺子放30ml油烧热，这一步一定注意安全。
芹菜牛肉饺子的做法图解12

步骤12

烧好的热油泼在芹菜碎上面，这步有三个作用:一是激发芹菜的香味，二是用油锁住芹菜的水份，吃起来口感好，包起来馅料也不会出水，三是增加牛肉润滑度，吃起来不会干柴。
芹菜牛肉饺子的做法图解13

步骤13

泼好油后继续调味，用标准小汤勺放一勺生抽，半勺蚝油，2克鸡精。
芹菜牛肉饺子的做法图解14

步骤14

戴上一次性手套把馅料抓匀。
芹菜牛肉饺子的做法图解15

步骤15

馅料调好，面团也醒好啦，拿出来先揉一下，然后用刀切一部分准备擀皮。
芹菜牛肉饺子的做法图解16

步骤16

其他的继续放碗里盖保鲜膜防止干燥。
芹菜牛肉饺子的做法图解17

步骤17

揉成细长条，切成均匀的小面剂子。
芹菜牛肉饺子的做法图解18

步骤18

面剂子按压扁后擀成中间稍厚边缘薄的面皮。
芹菜牛肉饺子的做法图解19

步骤19

馅料放在中间，包好。然后依次类推包完所有的面团和馅料。
芹菜牛肉饺子的做法图解20

步骤20

这是包好的一部分饺子，这个方子调的馅大概可以包50个左右饺子。
芹菜牛肉饺子的做法图解21

步骤21

烧水把饺子煮熟，调一点喜欢的料汁就可以吃啦。

芹菜牛肉饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-12

©本菜谱的做法由 ヾ(＾。^*)蛋黄酥 编写，未经授权不得转载
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