手撕可可吐司

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早海小厨
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这段时间比较忙，一直没有做面包，昨天老公下班回来说他路过面包店的时候买了一个可可吐司，实在是太难吃了，吧啦吧啦………… 好吧，想让我做就直说嘛，费这个劲……

手撕可可吐司的用料

高筋面粉 515克 可可粉 15克
牛奶 230毫升 黄油 50克
鸡蛋 2个 耐高糖酵母 6克
细砂糖 90克 盐 6克
奶粉 60克

手撕可可吐司的做法

手撕可可吐司的做法图解1

步骤1

除黄油之外的全部材料放在一起。
手撕可可吐司的做法图解2

步骤2

用厨师机揉到出这种粗膜。
手撕可可吐司的做法图解3

步骤3

加入室温软化的黄油。
手撕可可吐司的做法图解4

步骤4

继续揉，直到出现这种手套膜。用厨师机一共揉了大概40分钟。
手撕可可吐司的做法图解5

步骤5

面团先平均分成两份，一份可以做一个450克模具的吐司，另一块可以做两个250克模具的吐司。我做了一个450和一个250，剩下的那个250的量我把面团放冰箱低温发酵了，准备明天给孩子做另一款小面包用。 照片里那个大面团就是250克模具用的，另外平均分那三个小的面团是做450克模具吐司用的。
手撕可可吐司的做法图解6

步骤6

把面团擀成长约40公分，宽约10公分的长条。
手撕可可吐司的做法图解7

步骤7

卷起来。
手撕可可吐司的做法图解8

步骤8

另外三块同样的步骤卷好，盖上保鲜膜，松弛十分钟左右。
手撕可可吐司的做法图解9

步骤9

按照刚才的方式再擀一遍。
手撕可可吐司的做法图解10

步骤10

卷好后放入模具准备发酵。
手撕可可吐司的做法图解11

步骤11

我的烤箱没有发酵功能，所以会到在烤箱里放一大碗热水帮助发酵。冬季温度低，中间最好再加一次热水帮助发酵。这次发酵用了将近两小时。
手撕可可吐司的做法图解12

步骤12

面包发酵到大约6分满就可以把面包拿出来，然后预热烤箱到180度，中下层烤35分钟，拿出来冷却。
手撕可可吐司的做法图解13

步骤13

可以撕出这么薄薄得丝哦，非常温润好吃。撕起来吧！
手撕可可吐司的做法图解14

步骤14

来一张成品图，美美的。

手撕可可吐司的烹饪技巧

酵母一定要用耐高糖酵母，冬季室温低的时候发酵的时间会比较长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-12

©本菜谱的做法由 早海小厨 编写，未经授权不得转载
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