芒果菠萝爆浆泡芙

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超级好吃的芒果菠萝泡芙和我一起制作吧
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焦糖布雷斯特泡芙的用料

泡芙体： 黄油 75克
奶粉 8克 盐 2克
水 155克 糖 3克
低筋面粉 90克 高筋面粉 30克
鸡蛋液 167克 酥皮
黄油 80克 糖粉 55克
低筋面粉 100克 卡仕达内馅
牛奶 250毫升 砂糖 25克
蛋黄 2个 玉米淀粉 12克
吉士粉 12克 淡奶油 100克
香缇奶油 淡奶油 100克
砂糖 6克 马斯卡彭奶酪 30
香草膏 适量 芒果菠萝内馅
芒果果茸 100克 菠萝果茸 100克
砂糖 15克 果胶粉 4g

焦糖布雷斯特泡芙的做法

芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解1

步骤1

先准备好泡芙面糊的材料
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解2

步骤2

将黄油，水，奶粉，盐和糖煮沸
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解3

步骤3

离火一次性倒入过筛的面粉混合均匀
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解4

步骤4

搅拌成团后继续小火加热
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解5

步骤5

等到底部结出一层不易刮除的薄膜即可
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解6

步骤6

将面团放入干净的盆中散热至40度
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解7

步骤7

凉好的面糊加入蛋液搅拌均匀，注意留一些蛋液来调整稀稠度
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解8

步骤8

面糊呈现倒三角状态即可
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解9

步骤9

来制作酥皮部分，黄油，糖，面粉混合用叶片桨搅打成团无干粉即可
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解10

步骤10

酥皮面团放在硅胶垫上擀平
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解11

步骤11

刻出合适的大小，比你要挤的面糊大一圈即可，放冷冻备用
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解12

步骤12

面糊挤好放上酥皮，放入预热195度烤箱烘烤28到32分钟
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解13

步骤13

表面金黄即可出炉
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解14

步骤14

现在来制作卡仕达酱
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解15

步骤15

蛋黄加砂糖搅打均匀
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解16

步骤16

加入玉米淀粉和吉士粉混合均匀
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解17

步骤17

蛋黄糊可以过筛，这样更加细腻
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解18

步骤18

煮牛奶至微沸状态
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解19

步骤19

缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解20

步骤20

搅拌均匀后倒回奶锅中
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解21

步骤21

小火继续熬煮至85度
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解22

步骤22

这是熬好的卡仕达，可以放冰水上降温也可以放烤盘上放入冰箱冷冻极速降温二十分钟
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解23

步骤23

降温好的卡仕达放入厨师机搅打
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解24

步骤24

搅打顺滑细腻发白即可
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解25

步骤25

打发淡奶油至酸奶状
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解26

步骤26

淡奶油打发至酸奶状加入卡仕达混匀
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解27

步骤27

这是制作好的卡仕达酱，也可以加点香草来提升味道
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解28

步骤28

香草香缇材料混合打发至七分发
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解29

步骤29

烤好的泡芙对半切
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解30

步骤30

挤入卡仕达酱
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解31

步骤31

再挤上香缇奶油和芒果菠萝酱
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解32

步骤32

挤奶油盖住芒果菠萝酱
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解33

步骤33

盖上盖子即可
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解34

步骤34

成品图
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解35

步骤35

成品图2
芒果菠萝爆浆泡芙的做法图解36

步骤36

剖面图

焦糖布雷斯特泡芙的烹饪技巧

泡芙主要是泡芙面糊，酥皮，卡仕达这三部分，步骤比较多，需要耐心，注意细节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-13

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
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    / 37 芒果菠萝爆浆泡芙的做法步骤

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