鸿运来梅菜扣肉

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马上就要过年了，过年宴请亲朋好友，餐桌上怎么能缺少一道经典的梅菜扣肉，想做好入口即化的梅菜扣肉秘诀就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出，肥而不腻，瘦肉则吸足了汤汁，搭配上梅菜的香味，特别是用家乐桂花红烧酱来做这道菜，一酱到味，省去了调制料汁的麻烦，还带着桂花香的酱汁，让这道梅菜扣肉的味道更加独特！

梅菜扣肉的用料

带皮五花肉 500克 小葱 1根
姜 4片 料酒 2勺
盐 适量 白酒 少许
梅干菜 100克 家乐桂花红烧酱 50克
清水 300克

梅菜扣肉的做法

鸿运来梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

首先备齐做梅菜扣肉的食材。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜用冷水浸泡半小时。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

把五花肉放入冷水锅中，加入姜皮和葱段，料酒。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

大火烧开后煮20分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

把五花肉抹上少许老抽和少许白酒，适量盐，用牙签在五花肉皮扎小孔，方便入味。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

起油锅，五花肉皮朝下放入，小火炸5分钟左右，务必盖上锅盖，避免热油飞溅烫到自己）
鸿运来梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

炸至表皮金黄捞出。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

炸好的五花肉切成厚片。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

把浸泡好的梅干菜炒香备用。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

这个时候准备好家乐桂花红烧酱。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

锅中倒入300克清水和50克家乐桂花红烧酱。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

大火烧开后，放入切好的五花肉片煮5分钟入味入色。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

把煮好的五花肉片均匀的码入碗中。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

上面铺满梅干菜后压紧实了，倒入红烧汁。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

锅中倒入适量清水烧开，放入蒸锅蒸1小时。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

取出，把碗中多余的汤汁倒入锅中煮沸，加入少许水淀粉勾芡备用。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

取一个盘子，盖在碗上，倒扣盘中。
鸿运来梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

淋上勾好芡的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成，用家乐桂花红烧酱，事半功倍味道好，而且风味独特又做法简单，绵软香醇，浓郁芳香，一道色香味诱人的大年菜“鸿运来梅菜扣肉”就完成了，你学会了吗！
鸿运来梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

成品
鸿运来梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

成品
鸿运来梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

成品

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-14

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新 中国菜 粤菜 蒸 咸

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