芝士爆浆蛋糕

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芝士爆浆蛋糕，多层次味道，吃起来外脆里Q，一口咬下去爆浆满嘴超级美味！
参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

芝士爆浆蛋糕的用料

蛋黄糊 ：圣迪乐村鲜蛋黄3个 牛奶 42克丶玉米油 38克
细砂糖 18克 低粉 54克
玉米淀粉 6克 蛋白霜 ：圣迪乐村鲜蛋白：3个
柠檬汁 ：几滴 细砂糖 27克
配方 2卡士达酸奶乳酪酱材料： 圣迪乐村鲜蛋黄 ：2个
玉米淀粉 15克 细砂糖 15克
牛奶 150克 酸奶 130克
奶油奶酪 70克 淡奶油 50克

芝士爆浆蛋糕的做法

#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好做戚风蛋糕的材料。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

准备两个干净的，无水无油的盘子！ 把蛋黄和蛋清分离！（必须保证蛋白里没有一丁点蛋 黄）
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶＋玉米油＋细砂糖搅拌到白砂糖融化！低粉＋玉米淀粉混合好再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里！
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器以 z 型的方法，搅拌到没有颗粒状！再把蛋黄分次放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀！（搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈）
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入45克的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头会有短而小的尖峰。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，再将剩下的蛋黄糊倒进剩下三分之ニ的蛋白霜里，以 z 型的搅拌方式完全 拌均匀。（记得全程速度要快而轻哦）
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

从高处倒入6寸大模具中（7.5分满）不用震，用牙签划几次即可。放入预热好的烤箱中，上下火145度约50分钟左右即可。出炉后倒扣，放凉脱模。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

准备好配方2卡士达酸奶乳酪酱材料
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

奶油奶酪隔水融化，加入淡奶油拌匀！（奶酪糊）
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

两个圣迪乐村鲜蛋黄＋玉米淀粉＋糖拌均匀！
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

把牛奶煮沸后缓缓倒入蛋黄糊里拌匀。 此时的牛奶有一些温度，所以要一边 慢慢倒，一边搅拌，防止过热烫坏蛋黄！ 再倒入奶锅里小火慢煮，不停搅拌 不然很容易糊，搅到面糊由稀变的浓稠之后离火，过筛一遍。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

等温热时加入酸奶搅拌至融合！
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

然后再把奶酪糊倒入卡士达酱中继续搅拌均匀。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

把芝士酱装入裱花袋，戚风蛋糕胚中间挖出一小块，挤入芝士酱，并在蛋糕表面挤满酱。撒上烤至表面焦黄的杏仁片，再撒上一层薄薄的糖粉！
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

爆浆美味。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解16

步骤16

成品！
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#芝士爆浆蛋糕的做法图解17

步骤17

圣迪乐鲜鸡蛋做出来的蛋糕和卡士达酱口感超棒，颜色也非常漂亮。

芝士爆浆蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-14

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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