红烧大排

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安妮风之谷

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因为家里生粉快没了，我就用面粉，就是中筋粉裹大排，哈哈哈，意外地好吃！尝试创新，有惊喜。

红烧大排的用料

大排 10块	料酒适量
老抽 1.5勺	面粉适量
生抽 1.5勺	蚝油 1勺
盐适量	冰糖适量
姜 3片	葱适量
十三香适量

红烧大排的做法

步骤1

用刀背敲打大排，正反两面都要敲，使之变薄变大。敲打的时间长些，大排越薄越好！

步骤2

正反两面撒少许盐，倒入适量的料酒，每两块大排倒一些，使每一块都能被料酒浸润。图片上所示五块大排，我分了两个盘子装。保证每一块大排上的料酒均匀。然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少半小时，我冷藏了一个多小时，时间越久大排更香。

步骤3

家里生粉没了，我就用面粉代替，每块大排裹上足够的面粉！

步骤4

锅中放适量的油，中火，把裹着面粉的大排放入其中，煎至金黄即可捞出。不必很熟。这一步就是让面粉牢固地包裹大排。煎完后，放适量的水，到大排的一半即可。再放入十三香、老抽、生抽、蚝油，大火烧开，转中火或者小火，炖15分钟左右。期间一定要不断的把锅底下的大排翻到上面来，此动作不仅保证每块大排都能被汤汁浸润，而且还可以防粘防焦。（此处忘记拍照了，就拍了这张。凑活着看吧～～）