无核葡萄干魔法蛋糕

无核葡萄干魔法蛋糕

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安妮风之谷
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之前做过几次魔法蛋糕，每次表面都开裂的很厉害，这次调整了方子以及烤制温度，完美解决这一问题！还加入泡过柠檬汁的无核葡萄干，切开后颜值在线啊，味道酸酸甜甜，好看又好吃！！

无核葡萄干魔法蛋糕的用料

一、蛋黄糊原料： 室温蛋黄 4个
白砂糖 40g 黄油 125g
室温牛奶 460g 低筋粉 110g
香草精（可不加） 几滴 二、蛋白糊原料：
蛋白 4个 白砂糖 50g
盐 少许 三、其他：
无核葡萄干 50g 柠檬汁 20g

无核葡萄干魔法蛋糕的做法

无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解1

步骤1

准备工作：无核葡萄干浸没在柠檬汁中，使其泡软。miniso可购得无核葡萄干。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔水加热。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油变成液态。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解4

步骤4

将室温鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。分离前请一定要请确保容器无油无水！！切记！！
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解5

步骤5

模具内垫好烘焙纸。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊制作：蛋黄中加入40g白砂糖，打发至白。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解7

步骤7

滴几滴香草精。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解8

步骤8

液态黄油缓缓倒入，搅拌均匀。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低筋粉，搅拌均匀无干粉。注意：搅拌时划“Z”字。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入室温牛奶，一定要室温，否则黄油遇冷会凝固。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌至细腻顺滑的液体。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白糊制作：蛋白中分三次加入白砂糖。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立的尖角即可。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解14

步骤14

取蛋白糊的三分之一倒入蛋黄糊中，由下至上翻拌，不用拌匀的，有结块没关系。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入模具中，加上浸过柠檬汁的葡萄干。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解16

步骤16

表面刮平。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解17

步骤17

放入已经预热好的烤箱，中下层，140度，55分钟。 温度和时间还是要依据自家烤箱的实际情况来调整。我家的烤箱火力很大，原方上需要150度呢，我家140度烤到剩下十分钟的时候表面上色已经很好了，我立刻盖上锡纸。 烤完后冷却一下再放冰箱冷藏至少2小时。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解18

步骤18

把四边切掉，露出美美的切面。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解19

步骤19

看看切面。
无核葡萄干魔法蛋糕的做法图解20

步骤20

开吃啦～

无核葡萄干魔法蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋和牛奶一定要室温下开始使用。 2、蛋白糊和蛋黄糊的混合不用搅拌均匀，有结块无妨，这样才能出现魔法蛋糕的三个层次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 安妮风之谷 编写，未经授权不得转载

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